社区营养学(自考)(营养专业-独立本科)

本书是根据全国高等教 育自学考试营养、食品与 健康（独立本科段）专业 考试计划的要求，由全国 考委医药学类专业委员会 组织编写。本书分八章系 统全面介绍了社区营养学 相关知识。

社区营养学 绪 论 一、社区营养学的概念与发展 二、社区营养学的研究内容与方法 三、社区营养学研究展望 第一章 中国居民膳食营养素参考摄入量 第一节 膳食营养素参考摄入量概述 一、膳食营养素参考摄入量的由来 二、我国推荐的膳食营养素供给量 三、RDA的修订 第二节 中国居民膳食营养素参考摄入量 一、估计平均需要量 二、推荐摄入量 三、适宜摄入量 四、可耐受的最高摄入水平 五、营养素参考摄入量与推荐供给量的区别 第三节 膳食营养素参考摄入量的确定 一、确定营养生理需要量 二、营养素参考摄入量制定依据 三、膳食营养素摄入量的评价 课后思考题 第二章 居民营养状况调查和评价方法 第一节 居民营养状况调查 一、营养调查目的、内容和组织 二、膳食调查 三、人体营养水平的生化检验 四、营养不良或营养缺乏的临床检查 五、人体资料分析 六、营养调查结果的分析评价 第二节 社会营养监测 一、社会营养监测概述 二、社会营养监测的特点与工作类型 三、监测指标与资料来源 课后思考题 第三章 我国居民的膳食结构 第一节 中国居民膳食营养状况与居民健康 一、中国居民膳食营养状况 二、居民营养状况与健康 第二节 居民膳食结构 一、膳食结构的类型 二、合理膳食构成的要求 第三节 中国2001-2010年食物与营养发展纲要 一、2010年食物发展总体目标 二、2010年城乡居民食物与营养发展目标 三、食物与营养发展的重点领域、地区与群体 第四节 促进食物与营养发展的策略与措施 一、调整结构，提高食品综合供给能力 二、加强法制建设，保护食物资源环境 三、依靠科技进步，提高全民营养意识 四、改善居民营养结构，保障食物安全