中国饮食文化（第3版）

字数: 255
出版社: 旅游教育
作者: 编者:杜莉//姚辉//郑伟|责编:郭珍宏
商品条码: 9787563743520
版次: 3
开本: 16开
页数: 228
出版年份: 2022
印次: 1

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内容简介

本书通过介绍中国饮食的起源与发展，饮食品制作过程中的一般技术、科学、艺术，以及消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容，使学生增长知识、开阔视野，了解中国悠久的饮食历史、民俗以及包括饮食哲学、美学、养生学在内的科学思想，掌握中国饮食文化的特点及其内涵，接受中国优秀饮食文化的熏陶，形成宣传和推销中国旅游商品的能力。

第一章中国饮食的起源与发展第一节中国饮食的萌芽时期第二节中国饮食的初步形成时期第三节中国饮食的蓬勃发展时期第四节中国饮食的成熟定型时期第五节中国饮食的繁荣创新时期第二章中国饮食科学与人物第一节中国饮食科学思想第二节中国食物结构第三节中国饮食人物第三章中国饮食民俗与礼仪第一节中国的日常食俗第二节中国的节日食俗第三节中国的人生礼俗第四节中国的社交礼俗第四章中国肴馔文化第一节中国肴馔的制作技艺第二节中国肴馔的美化第三节中国肴馔的历史构成第四节中国肴馔的风味流派第五章中国筵宴文化第一节中国筵宴的历史与名品第二节中国筵宴艺术与技术第六章中国茶文化第一节中国茶的历史与名品第二节中国饮茶艺术第七章中国酒文化第一节中国酒的历史与名品第二节中国饮酒艺术参考文献