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内容简介

本书分为上、下两篇,上篇详细介绍了药膳原料的四性、五味、五色以及药材、食材之间的搭配宜忌、使用原则和一些必要的药膳常识。从体质、职业、年龄、四季变化、五脏六腑几个方面入手，分别列举了它们首选的药材与食材,并给出相应的养生药膳供人们选择。本书下篇列举了 11类不同功效的汤膳分别为益气中药汤、补血中药汤、滋阴中药汤、壮阳中药汤、解表祛湿汤、清热中药汤、活血化瘀汤、消食导滞汤、化痰止咳平喘汤、安神补脑汤、理气调中汤,材料、调料、做法面面俱到,烹饪步骤清晰、详略得当同时配以精美的图片,读者可以一目了然,了解汤膳的制作方法,易于操作。即使没有任何经验,也能按照书中的指导做出美味、营养的汤饮药膳。

上篇养生祛病一碗汤第一章学用药材煲好汤寒、凉、温、热，四性各显其功寒凉性药材与食材：清热、泻火、解暑、解毒温热性药材与食材：抵御寒冷、温中补虚、暖胃平性药材与食材：开胃健脾、强壮补虚酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同酸味药材与食材：能收、能涩苦味药材与食材：能泻、能燥、能坚甘味药材与食材：能补、能和、能缓辛味药材与食材：能散、能行咸味药材与食材：能下、能软绿、红、黄、白、黑，五色养五脏绿色药材与食材：护肝红色药材与食材：养心黄色药材与食材：健脾白色药材与食材：润肺黑色药材与食材：固肾科学煎煮，功效更强先煎后下包煎另煎冲服配伍宜忌要牢记中药材的七种配伍关系中药材用药之忌巧记药膳烹调知识与工艺烹饪药膳的要求药膳七大烹饪法善用药膳原料，发挥最大疗效原料保存有方法增添药膳功效、味道小窍门了解药膳养生禁忌，避免走进误区部分食材食用禁忌 …… 下篇汤膳养生堂——会喝汤全家保健康

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