中国食品产业风险应对策略研究/新阶段新认知系列

本书从产业链视角系统 介绍了中国食品产业链在面 对外部风险冲击下，为高水 平发展可采取的应对策略。 主要围绕研究的理论基础及 食品生产、加工、流通、销 售、安全监管和消费者行为 等理论与实践的各个环节， 结合理论支持和实践需要提 出政策建议。 本书可作为管理者制定 政策的参考资料，也可作为 研究机构和高等院校科研和 教学的教材和参考书。

生吉萍，女，汉族，1967年生，山东人。中国农业大学博士，北京大学博士后，美国哈佛大学医学院访问学者。曾在中国农业大学食品科学与营养工程学院任教授，博士生导师。现任中国人民大学农业与农村发展学院教授、博士生导师。主要研究方向为食品科学、食品安全与管理。2016年被聘为闽江学者。 先后主持国家自然科学基金项目5项及科技部科技攻关项目，国家973子项目、农业部公益性行业科技子项目、ACIAR国家合作项目、农业部、食药监总局等委托项目等多项。获得国家发明专利11项，获得国家和省部级奖励7项。在国内外学术刊物上发表论文100余篇，其中以第一作者或者通讯作者发表SCI论文50余篇；在国内外编著出版教材和专著16部。

第一章 导论 第一节 研究背景 第二节 食品产业链负面冲击的风险应对经验研究 第三节 研究思路、理论与创新 第四节 研究目的与意义 第二章 外部风险对农业生产的影响及对策探究 第一节 外部风险冲击下农业领域的脆弱性分析 第二节 外部风险对农业种植业的影响以大棚蔬菜为例 第三节 外部风险对中国养殖业的影响以畜禽养殖业为例 第四节 外部风险冲击下保障中国农业生产的应对思路 第三章 中国食品加工环节的风险冲击应对策略 第一节 食品加工业的概念与发展概况 第二节 食品加工业受外部风险冲击情况分析 第三节 外部风险冲击下食品加工业保持稳定性的理论分析 第四节 中国食品加工业的风险应对机制分析 第五节 关于保障食品加工业更好更快发展的政策建议 第四章 外部风险冲击下中国食品流通领域风险分析与风险控制 第一节 食品流通领域的内涵与作用 第二节 食品流通领域风险分析 第三节 食品流通领域风险来源分析 第四节 流通领域食品风险评估模型的构建 第五节 食品流通领域的风险控制策略 第六节 中国应对食品流通领域风险的展望 第五章 疫情冲击下中国食品销售变化与风险应对 第一节 销售模式的变化 第二节 新零售企业发展的战略生态管理理论 第三节 新零售模式的发展机遇与挑战 第四节 新零售模式下的食品流通安全 第五节 新零售的发展策略研究 第六章 中国食品安全监管风险应对策略 第一节 理论基础 第二节 中国食品安全监管的历史与现状 第三节 疫情背景下食品安全监管的问题与挑战 第四节 疫情中发布的食品安全监管政策 第五节 完善食品安全监管的政策建议 第七章 认知行为理论视角下消费者食品风险感知及反应应对 第一节 认知行为理论 第二节 基于认知行为理论的实证分析 第三节 疫情下消费者认知和行为变化 第四节 认知行为理论下消费领域发展策略探讨 第八章 中国食品产业风险应对策略 第一节 食品产业风险应对特征与环节 第二节 政策建议 第三节 未来展望 附件 参考文献 后记