风格餐厅创业学——全方位解析18家特色餐厅经营理念

本书精选全中国台湾地区18间定位精准、风格强烈，深受消费者好评、营运状况稳定的餐厅／餐酒馆，从这些餐厅的品牌定位、餐厅的灵魂——菜单构成、空间氛围风格特色、视觉规划、上餐服务，到为顾客打造特殊的用餐体验设计、餐厅核心价值的塑造一一八手，详尽解析这些餐厅成功的原因和它们的独到之处，以给读者很好的借鉴。本书为想投身餐饮行业的创业者，深度解析人气餐馆的高人气经营心法，分析到位，图文并茂，具有很好的实用性，可以成为餐饮行业者创业者的必备参考书。

台湾《La Vie》编辑部，《La Vie》从消费者的需求出发，引导读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计，协助读者找到美感的体验。相关著作：《高人气甜点&面包店创业学：创业经营×空间布置×品项设计，成功营运的诀窍全收录等。

Part 1 高人气风格餐厅的 品牌经营心法 一家让你愿意一去再去的风格餐厅 2 创业开店的流程与思考重点 4 餐厅的商品力. 菜单构成 7 Part 2 四大风格 餐厅／ 餐酒馆 PLAN B 欧陆街头市集小酒馆 　　. 非典型餐酒馆　街边更自在的Fusion 滋味 11 页小馆 RESTAURANT PAGE 　　. 国际菜本地魂　大人小孩都爱的新式Bistro 23 DOMANI 意式餐厅 　　. 拟人化的品牌设定　打造出优雅洗练的意式摩登风格 33 欧陆风格2 风格餐厅创业学 一号岛厨房 ISLAND 1 kitc hen 　　. 开创台菜西吃风潮　职人精神演绎台湾食材 45 Antico Forno 老烤箱意式比萨餐酒 　　. 坚持正统，以传递意式饮食文化为核心　培养出不分国际的高认同度 55 Aj' s W ine & Bistr o 　　. 活用管理学“五管”：给创业者的理性开店术 67 VG Cafe' Taipei 　　. 料理调酒双冠军团队　令人上瘾的台北微醺夜! 79 dee 好得生活 ／ 南洋文化餐酒馆 　　. 品尝地道泰菜　徜徉于南洋风情的感官旅行 91 肉大人 Mr. Meat 肉铺火锅 　　. 结合“火锅”与“肉品选物店”概念　精品锅物前锋品牌 103 URBN culture 　　. 给杂食者的饮食新提案 115 VEGE CREEK 蔬河 　　. 赋予卤味全新形象　有态度的蔬食生活方式 127 当代混血 自然生活提案 孔雀餐酒馆 Peacock Bistro 　　. 以完整的用餐体验传递品牌精神　走出理想与商业的共生之道 139 时寓。 　　. 暖胃也暖心的老宅牛肉面餐酒馆 151 渣男Taiwan Bistro 　　. 正宗台式小酒馆 满载复古味 161 贰房苑 Living Green 　　. 用品牌设计打造生活美学空间　为台湾好食材发声 171 毛房葱柚锅 冷藏肉专门 　　. 台南本地食材、老屋、温度与美食的传承 183 和兴号鲜鱼汤 　　. 老店新开 创造台南美食小吃新指标 195 惊喜制造Surprise Lab. 　　. 用一顿晚餐的时间　为都会生活带来奇想乐趣 205 台味正潮 特殊用餐体验