国民营养科普丛书——2～5岁儿童营养膳食指导

儿童营养和健康是每一位家长都非常关注的问题。从2岁起，孩子踏上成长新阶段，尤其是学龄前（2～5岁）儿童，他们正处在生长发育的关键时期，科学合理的营养不仅有益于他们的生长发育，而且对孩子未来发展至关重要，将为他们日后的健康成长打下良好的基础。 学龄前儿童生长发育速率和婴幼儿相比略有下降，但仍处于较高水平，这个阶段的膳食营养不仅直接关系到儿童时期的生长发育，还可影响儿童少年乃至成人后发生营养相关疾病的风险。学龄前儿童摄入的食物种类和膳食结构已开始接近成人，这一阶段是饮食行为和生活方式形成的关键时期。和成人相比，学龄前儿童对各种营养素需要量较高，但他们的消化系统尚未完全成熟，咀嚼能力仍较差，因此其食物的加工烹调应和成人有一定的差异。与此同时，学龄前儿童生活自理能力逐渐提高，自主性、好奇心、学习能力和模仿能力增强，但注意力易分散，进食不够专注，该时期也是避免养成不健康生活方式的重要阶段。 在现实生活中，不少家长和其他看护人不了解学龄前儿童的生理和营养特点，在孩子营养和饮食方面存在诸多误区，面对孩子饮食方面出现的问题倍感焦虑，甚至滥用保健品和药物，严重影响孩子的身心健康。本书包括实际生活和工作中常见的学龄前儿童家长或其他看护人关心的常见饮食问题，力图用通俗易懂的语言一一解答，希望能对广大学龄前儿童家长和看护人有所帮助

一、谈饮食之前，你需要了解的知识 （一）2～5岁儿童生长发育的特点 1.体格发育有什么特点 2.神经系统发育特点有哪些 3.消化系统发育的特点是什么 4.心理行为发育有哪些特点 5.生长痛是怎么回事 （二）2～5岁儿童生长发育的评价 1.怎样判断孩子的体格生长是否正常 2.如何判断孩子是否生长迟缓、消瘦、超重和肥胖 3.孩子头发又黄又少是怎么回事 4.影响孩子生长发育的因素有哪些 5.什么是追赶生长 6.如何避免成为小胖墩 （三）良好的喂养方式 1.为什么要倡导顺应喂养 2.顺应喂养的原则和具体做法是什么 二、孩子的营养需要，你应该知道 （一）2～5岁儿童的营养需要 1.孩子究竟需要哪些必需营养素和食物成分 2.为什么说水是人体不可或缺的营养素 3.能量从哪里来 4.什么是必需氨基酸和优质蛋白质 5.什么是蛋白质的互补作用 6.如何理解孩子需要的优质蛋白质高于成人 7.如何理解膳食中脂肪酸比例应该达到1 8.为什么要警惕食物中的非天然反式脂肪酸 9.果糖真的有害吗 10.膳食纤维对孩子重要吗 11.什么是维生素 12.什么是植物化学物质 （二）2～5岁儿童容易缺乏的营养素 1.为什么孩子需要足够的钙 2.孩子容易出现铁缺乏的原因是什么 3.为什么需要关注孩子的锌摄入 4.为什么要注意补充适量而不过量的维生素A 5.增加户外活动就可满足孩子对维生素D的需要吗 6.经常腿抽筋是缺钙吗 （三）营养素来源 1.控制微量营养素缺乏的方法有哪些 2.为什么说天然食物才是最好的营养来源 3.益生菌和益生元需要补充吗 4.红糖是良好的补铁食品吗 5.水溶性维生素是不是可以随便补充 6.补充蛋白粉和氨基酸能使孩子更强壮吗 7.学龄前儿童是否需要额外补充DHA 三、健康饮食，就是这么简单 （一）食物选择和搭配的原则 …… 四、每天这么吃，就对了 五、不看不知道，习惯真重要 附录