正宗过瘾川菜

字数: 150
出版社: 北京联合
作者: 编者:于海娣|责编:李征
商品条码: 9787550226814
版次: 1
开本: 16开
页数: 229
出版年份: 2014
印次: 2

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内容简介

本书分为川菜相关知识、经典川菜、家常川菜和川味火锅四个部分，精选了川菜中深受大众喜爱的畜肉、禽蛋、水产海鲜、素菜等四大类共355道菜肴，款款经典，各种做法兼顾，讲解详尽，做法正宗，图片精美，简单易学，在家就能做出正宗好吃、过瘾解馋的川味美食！

第1部分绪论川菜常用调味料介绍川菜常见味型的调制川菜的烹调特点热辣的四川火锅第2部分 85道正宗美味的经典川菜畜肉类芽菜肉碎四季豆宫保肉丁鱼香肉丝土豆回锅肉蒜薹回锅肉辣椒炒肉卷水煮肉片咸烧白干锅双笋干锅猪肘红油拌肚丝蒜泥腰花酱烧猪舌根白菜炒猪肺红烧猪肺陈皮牛肉平锅牛肉小米椒剁牛肉牙签牛肉芹菜泡椒牛肉黑椒牛仔粒泡椒牛肉丸花金汤肥牛姜丝爆牛心青椒炒牛心卤水牛心姜葱炒牛肚小炒鲜牛肚红油牛百叶蒜味牛蹄筋红油羊肉双椒爆羊肉干锅烧羊柳辣子羊排干煸羊肚香辣狗肉煲禽蛋类辣子鸡丁宫保鸡丁芽菜碎米鸡板栗烧鸡泡椒三黄鸡干锅土鸡白果炖鸡红烧鸡翅泡椒鸡胗尖椒炒鸡肝山椒鸡胗拌青豆辣炒鸭丁风味鸭血干锅鸭杂泡菜炒鹅肠豌豆乳鸽泡椒乳鸽辣椒炒鸡蛋皮蛋拌鸡肉丝水产海鲜类干烧鲫鱼功夫鲈鱼水煮鱼片外婆片片鱼豆花鱼片蒜香小炒鳝鱼丝口味鳝片 …… 第3部分 254道好吃易做的家常川菜第4部分 16道有滋有味的川味锅