粤菜图谱与食物成分(精)

字数: 153
出版社: 北京大学医学
作者: 编者:肖颖|责编:赵莳
商品条码: 9787565924934
版次: 1
开本: 16开
页数: 112
出版年份: 2022
印次: 1

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内容简介

本书为首本系统描述粤菜菜品的工具书。书中菜品均选自于经典粤菜，主要包括素菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类及特色类五类菜品。本书主要提供菜品所用食材的重量、食物营养成分以及标准化重量的菜品图片。本书编排精炼，框架简单易懂，既适用于科研工作者使用，亦能方便非专业人员阅读。本书还可以更好地协助科研工作者在以粤菜为主的地区开展膳食调查工作，并指导普通民众了解粤菜的营养成分，促进健康饮食，以达到平衡膳食的目的。

使用说明第一部分畜肉类梅菜扣肉黑椒牛柳咸蛋蒸肉饼苦瓜炒牛肉酱焖牛腩豉汁蒸排骨卤大肠胡椒猪肚猪脚姜醋蛋窝蛋肉松茄子煲镬仔金针肥牛菠萝炒牛肉青蒜炒猪颈肉五香粉蒸牛肉咖喱马铃薯焖牛腩茶树菇牛柳马蹄炖排骨潮式凉瓜排骨煲卤水猪手四季豆炒牛肉羊肉煲第二部分禽蛋类脆皮烧鸭蜜汁叉烧酱鸡腿香菇滑鸡东江盐焗鸡火腿滑蛋菠萝烩鸡翅卤水鸭翅红枣枸杞炖鹌鹑柠汁煎乳鸽蒜香鸡翅卤水鸭胗药膳乌鸡汤虫草花鸡汤白切鸡豉香鸡肉姜葱鹅肠盐焗凤爪秘制鹅肉豉油鸡冬瓜薏米煲鸭卤水鹅掌第三部分水产类白灼基围虾蒜蓉粉丝蒸扇贝椒盐濑尿虾紫苏钌螺