生物工程设备(高职高专教材普通高等教育十一五国家级规划教材)

生物技术是当今发展最 迅速、最重要的科学技术之 一，在工农业生产和环境保 护等领域有着举足轻重的作 用，受到世界各国的重视。 许多高等院校纷纷设立了生 物技术专业，为了使该专业 的师生有一本较系统的有关 生物工程原理和设备的教材 参考与教学，根据2004年 12月在郑州召开的“高职高 专生物技术专业教材建设工 作会议”，2005年4月在北京 召开的“高职高专生物技术 专业编写提纲审定会议”所 确定的编写提纲组织编写的 此教材。 本书包括物料的处理与 输送设备，培养基和种子制 备设备，生物反应器总论， 通风发酵设备，嫌气发酵设 备，动植物细胞培养装置和 酶反应器，生物反应器的检 测和控制，过滤、离心与膜 分离设备，萃取和离子交换 设备，蒸发和结晶设备，干 燥设备，空气净化除菌与调 节设备，设备与管道的清洗 和灭菌，水处理与制冷系统 及设备，生物工业生产中设 备操作安全常识，生物工业 生产中常用管道和阀门共十 六章内容。

第一章 物料的处理与输送设备 第一节 固体物料的处理与粉碎设备 一、固体物料的筛选除杂设备 二、固体物料的粉碎设备 第二节 固体物料的输送设备 一、机械输送系统及设备 二、气流输送系统及设备 第三节 液体物料的输送设备 一、泵的分类和特点 二、常用泵及泵的选型 第四节 细胞破碎设备 一、细胞壁的组成与结构 二、常用破碎方法与设备 思考题 第二章 培养基和种子制备设备 第一节 液体培养基的制备设备 一、糖蜜稀释器 二、淀粉质原料的蒸煮糖化设备 三、啤酒生产中麦汁的制备设备 第二节 培养基的灭菌设备 一、培养基的热灭菌动力学 二、常用灭菌设备 第三节 种子制备设备 一、洁净室 二、净化工作台 三、摇瓶机 思考题 第三章 生物反应器总论 第一节 生物反应器概述 一、生物反应器在生产中的地位和作用 二、生物反应器的类型 三、生物反应器的发展趋势 四、一般生物反应器的结构原理 第二节 生物反应动力学基础 一、分批培养中细胞的生长 二、分批培养中基质的消耗 三、产物的生成 第三节 生物反应器的通风和溶氧传质 一、气-液相间的溶氧传质理论 二、影响溶氧系数的因素 第四节 一般生物反应器的操作和注意事项 思考题 第四章 通风发酵设备 第一节 机械搅拌通风发酵罐 一、机械搅拌通风发酵罐的结构 二、机械搅拌通风发酵罐的计算 第二节 通风固相发酵设备 一、自然通风固体曲发酵设备 二、机械通风固体曲发酵设备 第三节 其他类型的通风发酵罐 一、气升环流式发酵罐 二、自吸式发酵罐 思考题 第五章 嫌气发酵设备 第一节 酒精发酵罐 一、酒精发酵罐的结构及操作 二、酒精连续发酵设备 第二节 啤酒发酵罐 一、圆筒体锥底发酵罐 二、联合罐 三、朝日罐 四、啤酒连续发酵设备 思考题 第六章 动、植物细胞培养装置和酶反应器 第一节 动物细胞培养反应器 一、通气搅拌式细胞培养反应器 二、气升式动物细胞培养反应器 三、中空纤维细胞培养反应器 四、微载体细胞培养系统 第二节 植物细胞培养反应器 一、机械搅拌悬浮培养生物反应器 二、气体搅拌悬浮培养生物反应器 三、流化床固定培养生物反应器 四、膜反应器 第三节 酶反应器 一、酶反应器的类型 二、游离酶反应器 三、固定化酶反应器 思考题 第七章 生物反应器的检测和控制 第一节 概述 第二节 生物反应过程常用检测方法及仪器 一、检测方法及仪器组成 二、主要参数的检测原理及仪器 第三节 生物反应器的控制 一、生物反应过程主要参数的控制 二、控制系统概述 思考题 第八章 过滤、离心与膜分离设备 第一节 概述 一、分离过程的分类 二、过滤、离心与膜分离及性能比较 第二节 过滤速度的强化 一、发酵液的预处理 二、过滤介质选择 三、过滤操作条件的优化 第三节 过滤设备 一、加压过滤设备 二、真空过滤设备 三、离心过滤设备 第四节 离心分离设备 一、碟片式离心机 二、管式离心机 三、离心操作注意事项 第五节 膜分离设备 一、膜分离方法及膜 二、膜分离过程 三、膜分离设备 思考题 第九章 萃取和离子交换分离设备 第一节 萃取分离原理及设备 一、溶剂萃取流程 二、萃取操作过程及设备 第二节 浸取 一、多级间歇逆流漫取器 二、移动床式连续浸取器 第三节 超临界萃取 一、超临界流体的性质 二、超临界萃取的过程特征 三、超临界萃取的典型过程及应用实例 第四节 离子交换分离原理及设备 一、离子交换树脂及其分离原理 二、离子交换设备 思考题 第十章 蒸发和结晶设备 第一节 蒸发设备 一、管式薄膜蒸发器 二、刮板式薄膜蒸发器 三、离心式薄膜蒸发器 四、循环式蒸发器 五、蒸发浓缩设备的操作要点及注意事项 第二节 结晶设备 一、结晶原理与起晶方法 二、结晶设备 思考题 第十一章 干燥设备 第一节 固体物料干燥机理及生物工业产品干燥的特点 一、固体物料干燥机理 二、生物工业产品干燥的特点 三、干燥设备的选型原则 第二节 非绝热干燥设备 一、真空箱式干燥器 二、带式真空干燥器 三、耙式真空干燥器 第三节 绝热干燥设备 一、气流干燥原理及设备 二、喷雾干燥原理及设备 三、流化床干燥原理及设备 四、绝热干燥设备的操作和注意事项 第四节 冷冻干燥及其他干燥设备 一、冷冻干燥原理及设备 二、微波干燥原理及设备