现代蔬菜栽培学（汪李平）

《现代蔬菜栽培学》是一部关于蔬菜栽培原理和实用技术的综合性著作，作者根据从业近四十年的教学、科研和技术推广的实践经验，本着实用、先进、科学的原则，参考了大量最新的资料和栽培学的最新进展，以我国长江流域立地条件和气候特点为基础，尽十多年之心血编写而成。书中既介绍了蔬菜产业发展的特点和趋势，也介绍了蔬菜基地的建设和规划设计，更阐述了各种蔬菜的种子品种、茬口安排、水肥管理、环境调控、采后处理等实用栽培新技术。栽培原理部分力求通俗易懂，栽培技术尽量结合生产实际，文字朴实，技术实用。 《现代蔬菜栽培学》可作为新型农民培训教材，也可作为高等农林院校、职业学院园艺专业、蔬菜专业等师生参考用书，还可供相关专业领域的技术人员、管理人员、科研工作者参考。

汪李平，华中农业大学园艺林学学院，教授，1985年毕业于华中农业大学蔬菜学专业，1990年获南京农业大学蔬菜栽培生理学硕士学位，2012年在华中农业大学资源与环境学院获得农学博士学位，曾作为访问学者在荷兰Wageningen University留学一年。 长期以来主要从事农业园区规划与设计、设施农业、园艺植物栽培等的教学、科研及技术推广工作，编写科普专著5部，参编教材6本，发表科研论文100余篇。2012年被湖北省科技厅授予湖北省“农业领域产学研合作优 秀专家”称号，连续多年被湖北省科技厅聘为“科技特派员”。

第1章蔬菜概述/1 1.1蔬菜的概念1 1.2蔬菜的分类1 1.3蔬菜产业的地位和作用3 1.3.1蔬菜营养丰富4 1.3.2蔬菜比较效益较高8 1.3.3促进城乡居民就业8 1.3.4平衡国际贸易逆差8 1.4蔬菜生产与供应的特点9 1.4.1蔬菜生产的特点9 1.4.2蔬菜供应的特点10 第2章蔬菜基地的规划与建设/11 2.1蔬菜基地的选址11 2.1.1交通条件11 2.1.2水源条件11 2.1.3自然条件12 2.1.4远离污染源12 2.2蔬菜基地的类型16 2.3蔬菜的种植制度16 2.3.1蔬菜种植制度的类型16 2.3.2栽培季节与茬口安排18 2.4蔬菜基地的规划19 2.4.1规划依据19 2.4.2规划原则20 2.4.3规划的基本程序21 2.4.4功能分区方案22 2.4.5菜田基础设施规划23 2.4.6辅助配套设施规划29 2.5蔬菜基地的生产计划32 2.5.1制订生产计划的原则32 2.5.2蔬菜生产计划编制的内容32 2.5.3蔬菜生产计划编制实例33 第3章蔬菜生长发育及环境条件/36 3.1蔬菜的生长与发育特性36 3.1.1蔬菜生长与发育的概念36 3.1.2蔬菜生长与发育的过程36 3.1.3蔬菜生长发育时期及其特点37 3.2蔬菜栽培的环境要求38 3.2.1温度38 3.2.2光照40 3.2.3水分41 3.2.4矿质营养45 第4章蔬菜种子与育苗/52 4.1蔬菜种子与种子生产52 4.1.1蔬菜种子与品种52 4.1.2蔬菜新品种选育54 4.1.3蔬菜良种繁育56 4.1.4蔬菜种子生产59 4.1.5蔬菜种子的贮藏与检验65 4.2蔬菜育苗技术68 4.2.1蔬菜育苗概述68 4.2.2蔬菜育苗技术70 4.2.3蔬菜工厂化育苗83 4.2.4蔬菜嫁接育苗技术90 第5章蔬菜的栽培管理/94 5.1菜田土壤耕作管理94 5.1.1蔬菜对土壤的要求94 5.1.2土壤耕作管理的任务96 5.1.3土壤耕作的时期与方法97 5.1.4整地作畦98 5.2蔬菜作物的栽植99 5.2.1栽植方式99 5.2.2栽植密度101 5.2.3栽植时期102 5.2.4蔬菜栽植102 5.3菜田灌溉技术103 5.3.1蔬菜灌溉的依据103 5.3.2蔬菜节水灌溉技术106 5.3.3喷灌技术与应用107 5.3.4微灌技术与应用121 5.4蔬菜科学施肥129 5.4.1蔬菜施肥技术129 5.4.2蔬菜配方施肥131 5.4.3蔬菜水肥一体化140 5.5菜田除草149 5.5.1菜田杂草的种类149 5.5.2菜田杂草的特点149 5.5.3菜田杂草防除的方法150 5.5.4化学除草的应用150 5.6植株调整152 5.6.1植株调整的作用152 5.6.2植株调整的方法152 5.6.3植物生长调节剂的应用153 第6章蔬菜采收及商品化处理/156 6.1蔬菜的采收156 6.1.1蔬菜产品的采收时期156 6.1.2蔬菜产品的采收方法158 6.2蔬菜采后的商品化处理158 6.2.1蔬菜的采后整理和清洗159 6.2.2蔬菜的采后预冷159 6.2.3蔬菜产品的保鲜处理162 6.2.4蔬菜产品的分级与包装163 6.2.5蔬菜贮藏保鲜技术170 6.2.6蔬菜的运输175 第7章根菜类蔬菜栽培/176 7.1萝卜栽培176 7.1.1类型和品种177 7.1.2栽培特性178 7.1.3栽培季节和茬口179 7.1.4萝卜栽培管理技术179 7.2胡萝卜栽培182 7.2.1类型和品种182 7.2.2栽培季节与方式183 7.2.3胡萝卜栽培技术183 7.3其他根菜类栽培185 第8章白菜类蔬菜栽培/186 8.1白菜栽培187 8.1.1类型和品种187 8.1.2大白菜栽培189 8.1.3小白菜栽培193 8.1.4红菜薹栽培197 8.2甘蓝栽培199 8.2.1类型和品种199 8.2.2结球甘蓝栽培201 8.2.3花椰菜栽培204 8.3芥菜栽培206 8.3.1类型与品种206 8.3.2根芥菜栽培208 8.3.3叶芥菜栽培210 第9章葱蒜类蔬菜栽培/212 9.1洋葱栽培212 9.1.1类型和品种212 9.1.2生物学特性213 9.1.3栽培技术214 9.2大蒜栽培216 9.2.1类型和品种216 9.2.2生物学特性216 9.2.3栽培季节与方式218 9.2.4栽培技术219 9.3韭菜栽培220 9.3.1类型与品种220 9.3.2生物学特性220 9.3.3栽培技术221 第10章薯芋类蔬菜栽培/223 10.1马铃薯栽培223 10.1.1类型和品种223 10.1.2生物学特性224 10.1.3栽培季节与茬口226 10.1.4春马铃薯栽培226 10.1.5秋马铃薯栽培228 10.2芋栽培229 10.2.1类型和品种229 10.2.2生物学特性229 10.2.3栽培技术230 10.3山药栽培232 10.3.1类型和品种232 10.3.2生物学特性232 10.3.3栽培技术233 10.4生姜栽培234 10.4.1类型和品种234 10.4.2生物学特性234 10.4.3栽培技术236 第11章茄果类蔬菜栽培/238 11.1番茄栽培238 11.1.1类型和品种238 11.1.2生物学特性239 11.1.3露地春番茄栽培技术241 11.1.4大棚春早熟栽培番茄243 11.1.5大棚秋季延迟栽培番茄244 11.2茄子栽培244 11.2.1类型与品种244 11.2.2生物学特性245 11.2.3茬口安排248 11.2.4茄子春季早熟栽培248 11.2.5茄子延秋栽培250 11.2.6茄子的嫁接技术250 11.3辣椒栽培251 11.3.1类型与品种251 11.3.2生物学特性251 11.3.3辣椒春季早熟栽培253 11.3.4辣椒秋季延迟栽培255 11.3.5辣椒露地栽培256 11.3.6干辣椒栽培257 第12章瓜类蔬菜栽培/258 12.1黄瓜栽培258 12.1.1类型与品种258 12.1.2生物学特性259 12.1.3栽培茬口262 12.1.4大棚春早熟栽培263 12.1.5露地春黄瓜栽培264 12.1.6露地夏秋黄瓜栽培265 12.1.7黄瓜化瓜的原因及防治措施266 12.2南瓜栽培267 12.2.1类型和品种268 12.2.2生物学特性268 12.2.3南瓜栽培技术270 12.2.4西葫芦大棚早熟栽培272 12.3瓠瓜栽培274 12.3.1类型和品种275 12.3.2生物学特性275 12.3.3栽培技术276 12.4冬瓜栽培277 12.4.1类型和品种277 12.4.2生物学特性278 12.4.3栽培技术279 12.5西瓜栽培285 12.5.1类型和品种285 12.5.2生物学特性286 12.5.3西瓜露地栽培技术289 12.5.4无籽西瓜栽培技术291 12.5.5大棚西瓜栽培技术296 12.5.6大棚西瓜一茬多熟栽培技术300 12.5.7西瓜生产上常见问题及防治措施302 第13章豆类蔬菜栽培/306 13.1豇豆栽培306 13.1.1类型与品种307 13.1.2生物学特性308 13.1.3栽培季节310 13.1.4豇豆春季栽培技术310 13.1.5大棚春早熟豇豆栽培311 13.1.6大棚秋延迟豇豆栽培313 13.2菜豆栽培315 13.2.1类型和品种315 13.2.2生物学特性315 13.2.3栽培季节317 13.2.4春菜豆栽培技术317 13.2.5秋菜豆栽培技术319 13.2.6大棚菜豆春早熟栽培技术320 13.2.7大棚菜豆秋延迟栽培技术321 13.3菜用大豆栽培322 13.3.1类型与品种322 13.3.2生物学特性323 13.3.3栽培季节324 13.3.4菜用大豆栽培技术324 13.3.5菜用大豆大棚早熟栽培技术326 13.4豌豆栽培327 13.4.1类型和品种327 13.4.2生物学特性327 13.4.3豌豆栽培技术328 13.4.4食荚菜豌豆的栽培技术330 13.4.5光温处理促进豌豆早熟栽培技术331 第14章绿叶蔬菜栽培/332 14.1莴苣栽培332 14.1.1类型与品种333 14.1.2生物学特性334 14.1.3栽培季节335 14.1.4春莴笋栽培336 14.1.5秋莴笋栽培337 14.1.6大棚秋延迟莴笋栽培338 14.1.7大棚春提前莴笋栽培339 14.1.8生菜栽培技术340 14.1.9大棚生菜冬季栽培341 14.2芹菜栽培343 14.2.1类型和品种343 14.2.2生物学特性344 14.2.3栽培季节与方式346 14.2.4中国芹菜栽培关键技术347 14.2.5西洋芹菜栽培关键技术349 14.2.6越夏芹菜栽培技术349 14.2.7秋季芹菜栽培技术351 14.2.8大棚冬芹菜栽培353 14.2.9大棚越冬（春）芹菜栽培354 14.2.10大棚秋冬季西芹栽培355 14.2.11大棚春夏季西芹栽培357 14.3菠菜栽培357 14.3.1类型和品种358 14.3.2生物学特性358 14.3.3栽培的季节与方式360 14.3.4菠菜栽培技术360 14.3.5夏菠菜的防雨棚栽培技术362 14.4蕹菜栽培363 14.4.1类型与品种363 14.4.2生物学特性364 14.4.3栽培季节与方式364 14.4.4大棚蕹菜早春栽培技术366 14.4.5籽蕹芽苗菜栽培技术367 14.5苋菜栽培368 14.5.1类型与品种368 14.5.2生物学特性369 14.5.3栽培季节369 14.5.4苋菜栽培技术369 14.5.5大棚苋菜早春栽培370 第15章水生蔬菜栽培/372 15.1莲藕栽培372 15.1.1类型与品种373 15.1.2生物学特性373 15.1.3栽培季节与方式376 15.1.4莲藕栽培技术376 15.1.5子莲栽培技术380 15.1.6藕带栽培技术382 15.2茭白栽培383 15.2.1类型与品种384 15.2.2生物学特性384 15.2.3栽培季节与方式386 15.2.4茭白栽培技术386 15.2.5茭白设施栽培技术要点388 15.3荸荠栽培390 15.3.1类型与品种390 15.3.2生物学特性391 15.3.3栽培季节及方式392 15.3.4荸荠栽培技术392 第16章多年生及杂类蔬菜栽培/395 16.1竹笋栽培395 16.1.1类型和品种396 16.1.2生物学特性397 16.1.3竹的繁殖399 16.1.4竹笋栽培技术400 16.1.5笋用雷竹覆盖栽培技术402 16.2芦笋栽培404 16.2.1类型和品种404 16.2.2生物学特性405 16.2.3栽培季节与方式410 16.2.4芦笋栽培技术410 16.3黄花菜栽培420 16.3.1类型与品种420 16.3.2生物学特性421 16.3.3黄花菜繁殖技术423 16.3.4黄花菜栽培技术423 16.4草莓栽培426 16.4.1类型与品种427 16.4.2生物学特性427 16.4.3栽培季节与方式430 16.4.4种苗培育技术430 16.4.5大棚草莓栽培技术431 16.5黄秋葵栽培432 16.5.1类型与品种432 16.5.2生物学特性433 16.5.3栽培季节和方式433 16.5.4工厂化穴盘育苗技术433 16.5.5黄秋葵栽培技术435 16.6菜用玉米栽培436 16.6.1类型与品种437 16.6.2生物学特性437 16.6.3栽培季节与方式438 16.6.4菜用玉米栽培技术439 第17章蔬菜设施栽培/442 17.1设施类型、结构及特点442 17.1.1温室443 17.1.2塑料拱棚447 17.1.3夏季保护设施448 17.1.4简易保护设施449 17.2设施环境特点及调控450 17.2.1光照环境及其调节控制451 17.2.2温度环境及其调节控制452 17.2.3湿度环境及调节控制454 17.2.4气体环境及其调节控制454 17.2.5土壤环境及其调控456 17.2.6设施农业的综合环境控制458 17.3蔬菜设施栽培技术460 17.3.1蔬菜设施栽培的现状460 17.3.2蔬菜设施栽培技术举例461 17.4无土栽培技术470 17.4.1无土栽培的特点470 17.4.2无土栽培技术的基础471 17.4.3无土栽培技术的实例474 17.5芽苗菜工厂化生产479 17.5.1芽苗菜的种类479 17.5.2芽苗菜栽培技术479 17.6食用菌类的工厂化生产482 17.6.1杏鲍菇工厂化生产482 17.6.2金针菇工厂化生产484 《现代蔬菜栽培学》课程思政建设简介/487 《现代蔬菜栽培学》课程思政教学设计/488 参考文献/491