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内容简介

“0糖0卡0脂”、快乐水、小甜水…… 它们之中不仅凝聚了口感和健康的科学，背后更有营销的推波助澜。本书以蕞受人们欢迎的几大类饮料为框架，系统介绍了它们令人心驰神往的秘密，一口气解决饮料的“能好怎”问题。除了气泡水、冰茶、珍珠奶茶、奶昔、冰沙等时下比较畅销的产品，作者还讲解了仙人掌汁、桦树汁、枫木汁、竹子汁、冰镇柿子酒等冷门饮品俘获人心的诀窍。它带领我们从极其基础的知识入手，利用科学的数据和前沿研究成果提升对各式饮品的认识，破除“健康饮品”的洗脑包，让我们更理性地看待各种饮料。它戳穿了各种“健康饮品”通用的“忽悠公式”，替消费者拔草省钱，还分析了饮料公司对舆论的操控以及对国际政策的干预。此外，本书曾入围2019年度安德烈-西蒙食品与饮品图书大奖，是一本全面、有益又有用的科普读物。

作者简介

亚历克西斯·威利特（Alexis Willett）剑桥大学生物医学博士，目前供职于英国医学研究委员会的人类营养研究所。主要致力以一种简单的方式将前沿研究和行业术语展现给大众读者。

目录餐前酒 001 饮品是什么，对身体会产生什么影响 003 我们摄入多少水分比较合适 004 相关不等于因果 006 第1章水 009 水的本质 011 自来水是怎么来的 011 为什么不同地方的自来水水质不同 013 各类瓶装水之间有什么区别 021 气泡水是什么呢 029 强化水是什么呢 030 加冰块 037 简单说说装饮品的瓶子 040 水中有什么物质是我们该担心的吗 042 第2章乳类饮品 045 乳汁的本质 046 婴儿奶 050 动物奶 061 牛奶与健康 067 植物奶 084 牛奶替代品与健康 088 第3章热饮 099 热饮的本质 100 咖啡因是什么 102 一杯好茶 111 茶饮与健康 127 咖啡是什么 138 咖啡与健康 149 可可是什么 153 麦乳精饮品是什么 158 热饮的利与弊 161 第4章冷饮（不含酒精） 165 冷饮的本质 166 软饮是什么 167 非碳酸饮品与果汁饮品 183 碳酸软饮 189 功能饮料是什么 190 健康饮品是什么 198 植物饮品 199 第5章酒精类饮品 219 酒的本质 221 啤酒 225 苹果酒与梨酒 231 葡萄酒 233 烈酒和利口酒 242 鸡尾酒和泡泡甜酒 245 调酒配料 251 酒精与健康 252 餐后酒 267 营销的力量（消费者是如何遭到蛊惑的） 267 没那么单纯 271 延年益寿的秘方（也许并非如此） 276 那么是否真的存在“超级饮品”呢 278 鸣谢 279 参考文献 281

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