食品掺假与食品造假--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

《食品掺假与食品造假》介绍了全球化、工业化和大规模生产下不同的食品掺假和食品造假类型，包括出于经济动机上的掺假和造假（低价劣质原料、替代食物本身、非法添加、标签错贴、产地欺诈、证件造假等），和意外或环境污染等非经济动机的掺假形式（化学物质污染、土地污染等），面对不同食品掺假和食品造假的检测方法与工具，以及全球各政府和机构的应对措施。作者还着重探讨了掺假出现的不同文化背景，文化背景对掺假和可接受之间界限的影响，探讨了在许多文化中根本不被认为是掺假的做法，以及文化差异对各国政府应对食品掺假和欺诈的不同态度和政策。《食品掺假与食品造假》可供食品安全监测、食品企业技术人员以及食品安全专业高校师生阅读参考。

作者简介

李强，中国标准化研究院研究员。主要从事食品安全方面的标准化科研工作。在风险信息交流领域，对食品安全事件进行全方位的内容识别与分析，承担国家质检总局食品安全信息分析等科研项目。

第1章　引言：信任问题 001 1.1　食品掺假和工业化 004 1.2　食品掺假与食品造假的类型 008 1.3　食品掺假与可接受的做法 012 第2章　部分替代 016 2.1　替代和切碎掺假 019 2.2　供应链环节 021 2.3　标签 023 2.4　混合和掺杂 026 第3章　被污染的食品 031 3.1　有毒物品 035 3.2　意外投毒 038 3.3　发展中国家食品掺假的危害 041 第4章　仿造食品和完全替代 045 4.1　部分替代食品和仿造食品 050 4.2　鱼类替代品 053 4.3　素汉堡、杏仁奶和芝士泡芙 055 第5章　地点的重要性 059 5.1　原产地欺诈 062 5.2　在全球市场上保护本地食品 066 5.3　全球化的好处 070 第6章　测试 073 6.1　指纹识别工具 076 6.2　检测食品替代 079 6.3　检测原产地欺诈和危险掺假 081 第7章　政策、策略和立法 084 7.1　政策协调 087 7.2　私营部门的策略和政策 091 7.3　政府态度和政策 093 第8章　结语：掺假与文化 097 8.1　GMOS是掺假吗？ 101 8.2　食品恐惧 105 8.3　用知识与恐惧作斗争 108 参考文献 112 资料来源注释和精选参考书目 144 索引 151

食品掺假与食品造假

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足