超市食品安全基础管理操作指南及培训教材--聚文网

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内容简介

本书共分四个部分。第一部分是超市食品安全基础管理操作指南，汇总梳理超市经营食品应当遵循的行为规范，从资质管理到全过程食品安全风险管理的控制要求，并提供超市食品安全管理制度范本。第二部分是超市食品安全基础管理自查体系，主要为超市提供食品安全基础管理自查评估的要点，是基于第一部分行为规范的自查应用，并指引超市按季度、半年度和年度提交食品安全自查报告，养成定期检查-评估-整改的习惯，以有效落实食品安全自查制度。第三部分是优秀基础管理培训教材，是对第一部分行为规范在操作上的进一步细化，并辅之以操作图例，为超市从业人员培训提供指引。第四部分是常见问题及规范管理体系建设，通过反面、正面教学案例，引导超市按照7S导入体系，不断提升食品安全管理水平。

第一部分超市食品安全基础管理操作指南第一章概述第二章基础管理第一节资质证照第二节制度管理第三节记录管理第三章过程管理第一节从业人员管理第二节场所布局及设备设施管理第三节容器、工用具和废弃物管理第四节采购验收管理第五节销售环节管理第六节贮存环节管理第七节现场加工环节管理第八节召回环节管理第九节销毁环节管理第十节禁止性要求第四章自查评估第二部分超市食品安全基础管理自查体系第一章超市食品安全基础管理自查评估要点表第二章超市食品安全自查报告第一节超市季度食品安全自查报告第二节超市半年度（年度）食品安全自查报告第三部分优秀基础管理培训教材第一章基础管理第一节资质证照第二节制度管理第三节记录管理第二章过程管理第一节从业人员管理第二节场所布局及设备设施管理第三节容器、工用具和废弃物管理第四节采购验收管理第五节销售环节管理第六节贮存环节管理第七节现场加工环节管理第八节召回环节管理第九节销毁环节管理第十节禁止性要求第三章自查评估第四部分常见问题及规范管理体系建设第一章超市食品安全常见问题实例第一节人员管理第二节场所布局与设备设施第三节容器、工用具和废弃物管理. 第四节采购验收第五节销售环节管理第六节贮存环节管理第七节现场加工环节管理第二章 7S规范管理体系导入模版

超市食品安全基础管理操作指南及培训教材

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