旅游文化学(普通高等教育旅游管理十一五规划教材)

本书共12章，包括绪论、世界旅游文化概览、中国旅游文化的演进历程、旅游主体与旅游文化、中国旅游主体的文化特征、西方旅游主体的文化特征、旅游客体与客体旅游文化的特点、中西方客体旅游文化的特点、旅游介体与旅游文化、中国旅游介体的文化特征、旅游产业与旅游文化、旅游文化建设展望。本书涵盖了古、今、中、外四个方面的旅游文化，不仅包含传统旅游文化类教材所涉及的旅游文化主体、客体、介体等方面，而且针对这些旅游文化主体、客体、介体的文化特征进行了系统的论证和介绍；不仅有对旅游文化理论的探讨，而且特别重视与具体的旅游文化实证相结合。最后，本书还对21世纪中国旅游文化建设做出了适当展望。 本书的特点有四方面：①信息量大，内容丰富；②视野开阔，写作角度多样化；③实证性强，特别重视理论与实践的结合；④多维透视，从不同角度，对同一文化现象进行实证研究。本书力求融入最新的旅游文化理论研究成果，结合近些年来的典型旅游文化实用案例，突破目前旅游文化类教材的传统编写框架与思维模式，在原有教材的基础上实现教材内容和形式的创新和完善，为旅游文化研究与实践提供借鉴和指导。 本书可用作高等院校旅游类专业的本科教材，也可供高职高专院校旅游类专业教学使用，以及从事旅游管理的从业人员参考。

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1绪论1 11旅游的定义1 111中国古代学者的定义1 112西方现代学者的定义1 12旅游文化的定义和性质2 121旅游文化的定义2 122旅游文化的性质2 13旅游文化学的研究对象5 14旅游文化学的研究内容5 15旅游文化学的学科体系构建7 16旅游文化学的研究方法及意义7 161旅游文化学的研究方法7 162旅游文化学的研究意义7 思考题9 2世界旅游文化概览10 21亚洲10 211亚洲在世界旅游文化史上的贡献10 212亚洲其他国家旅游文化景观10 213亚洲的饮食文化14 22欧洲16 221欧洲旅游文化的纵向回顾16 222欧洲旅游文化景观17 223欧洲的饮食文化20 23美洲21 231美洲旅游文化的特点21 232美洲旅游文化景观22 233美洲的饮食文化25 24非洲26 241丰富的自然遗产26 242众多的史前及远古文化遗址27 243鲜明的殖民文化遗迹27 244多彩的民俗景观28 245独特的饮食文化29 思考题29 3中国旅游文化的演进历程30 31神话传说时期的中国旅游文化30 311有关黄帝的旅游传说30 312有关大禹的旅游传说30 313与旅游有关的神的传说31 32夏、商、周时期的中国旅游文化32 33秦、汉时期的中国旅游文化33 331秦代的旅游文化33 332汉代的旅游文化33 34魏晋、南北朝时期的中国旅游文化33 341魏晋时期的旅游文化33 342南北朝时期的旅游文化34 35隋、唐、宋时期的中国旅游文化34 351隋代的旅游文化34 352唐代的旅游文化35 353宋代的旅游文化36 36元、明、清时期的中国旅游文化38 361元代的旅游文化38 362明代的旅游文化38 363清代的旅游文化39 37现代旅游文化的新发展39 思考题40 4旅游主体与旅游文化41 41旅游主体释义41 42旅游主体相关知识42 421旅游需求42 422旅游动机44 43旅游审美行为45 431旅游审美的概念45 432旅游者的审美个性45 44旅游者的消费行为46 441旅游消费行为的概念46 442旅游消费行为的一般特征46 443影响旅游消费行为的因素47 思考题47 5中国旅游主体的文化特征48 51中国旅游主体的价值观特征48 511重人48 512重文50 513重自然52 514重民54 515重古56 516重附会58 517重调和59 518崇尚真实68 52中国旅游者消费的文化特征68 521重人69 522旅游目的地的选择69 523出游方式69 524爱面子69 525与目的地居民的交往70 思考题70 6西方旅游主体的文化特征71 61西方旅游主体价值观特征71 62西方旅游主体消费文化特征74 621西方旅游主体的价值观和生活方式74 622发达国家和发展中国家国民旅游价值观错位现象75 思考题76 7旅游客体与客体旅游文化的特点77 71旅游客体概述77 711旅游客体的文化属性及定义77 712旅游客体的旅游文化特点78 72旅游景观80 721旅游景观概述80 722旅游景观的旅游文化特点81 73旅游饮食86 731旅游饮食文化概述86 732中西饮食文化比较89 74旅游纪念品90 741旅游纪念品的概念、种类90 742旅游纪念品作为旅游客体的旅游文化特点91 75城市风貌92 751城市风貌是现代人文景观的主要代表92 752城市风貌作为旅游客体的旅游文化特点94 思考题95 8中西客体旅游文化的特点97 81中西建筑的差异97 811中西建筑文化观之差异97 812中西宫殿及宗教建筑之差异99 813中西民居建筑之差异107 82园林艺术的差异109 821对立与和谐109 822形式美与意境美110 823几何规则与自然天性110 824建筑与山水111 83饮食文化的差异111 831饮食结构111 832烹饪艺术113 833饮食方式114 84绘画、雕塑的差异114 841中西绘画艺术差异114 842中西雕塑艺术的差异116 思考题119 9旅游介体与旅游文化120 91旅游介体120 911旅游介体的概念120 912旅游介体的形成120 92旅游介体硬件系统的文化特征——以我国为例121 921历时性121 922共时性122 93旅游介体软件系统的文化特征123 931旅游管理123 932旅游服务125 94旅游文化与品牌战略——以我国为例126 941旅游品牌战略126 942提升文化内涵，提高品牌档次，形成品牌特色127 943展示整体形象，促进合作发展，加强联系沟通，树立中国旅游业的大品牌127 思考题127 10中国旅游介体的文化特征128 101旅行社128 1011概述128 1012迎接加入世界贸易组织后的挑战128 1013致力生产特色产品129 1014努力塑造企业形象130 1015提高导游人员素质130 102旅游饭店133 1021概述133 1022完备、独特的设施134 1023先进、科学的管理134 1024真诚、周到的服务135 103旅游交通135 1031概述135 1032各具特色的旅游交通工具135 1033科学经营管理，完善旅游交通服务137 104旅游局138 1041概述138 1042整体推出国际旅游市场新产品139 1043宏观调控和旅游文化开拓139 1044直接参与策划大型专题旅游节140 1045加强行业管理，提高旅游业的文明素质140 思考题141 11旅游产业与旅游文化142 111旅游业的发展需要重新认识旅游文化142 112旅游文化研究只有在为旅游产业化服务过程中才会生机无限144 1121世界遗产名录申报工作144 1122旅游规划编制热对旅游文化的推动作用145 1123可持续发展观作为国策有利于旅游文化的开发利用146 1124外国专家编制中国旅游规划对中国旅游文化的促进作用146 思考题147 12旅游文化建设展望148 121中国旅游业的历史回顾148 122中国旅游业的发展道路：既要现代化又要中国化148 123中国旅游文化之建设150 1231传统旅游文化的特点150 1232当代旅游文化的发展趋势153 思考题155 参考文献156 附录1中国古代旅游文化名著概观157 附11先秦旅游文化名著157 附12两汉旅游文化名著——《史记》159 附13魏晋南北朝旅游文化名著160 附14隋唐宋旅游文化名著163 附15元代旅游文化名著166 附16明代旅游文化名著168 附17清代旅游文化名著171 附录2旅游文化研究二十年176