酒店经营管理学(中英双语浙江省普通高校十三五新形态教材)

本书是浙江省“十三五” 新形态教材。本书的主要内 容将紧密围绕近年来美丽中 国酒店业发展中的最重要主 题，分为对酒店业的新认识 、酒店业相关法律法规、酒 店集团的经营模式、筹备新 酒店等内容，并通过中英的 编写方法，旨在向新时代的 大学生介绍中国旅游酒店业 发展的新面貌。旨在提升学 习者学习兴趣和掌握学习重 点的能力。经初审，本书稿 无政治性、宗教性等敏感问 题。

张延，博士，副教授，硕士生导师。2000年毕业于浙江大学，2000年秋获奖学金赴瑞士酒店管理学院深造，2002年获瑞士酒店管理硕士学位。2006年赴日本深造，2009年获日本国立熊本大学旅游规划与管理博士学位。现任浙江工商大学旅游与城市管理学院副教授，并担任中国饭店协会国家级星级服务高级审评员，中国饭店协会专家工作委员会委员，中国饭店协会高级培训师。已出版《酒店个性化服务与管理》、《酒店VIP服务与管理》、《饭店英语(高级)》等中、英文专著五部，发表SCI、EI检索类高等级论文近二十篇。完成酒店筹备、酒店管理咨询、景区规划设计、会展策划与组织等三十余项项目。现主要从事于中西方旅游管理的比较研究工作。联系邮箱：isabelle@126．com。

第1章 对酒店业的新认识 Chapter One A New Understanding of the Hotel Industry 第1节引言Introduction 第2节 酒店的定义Definition of Hotel 第3节踏入时光隧道：世界酒店发展历程回顾和展望Time-Review and Prospect of the Develoment of the Hotel Industry 第4节 酒店类型与等级Type and Grading of Hotels 第5节 酒店精准分类对酒店电子商务平台筛选的影响The Impact of Precise Hotel Classification on the Screening of Hotels' E-Commerce Platforms 第6节 圆桌讨论和头脑风暴Round-Table Discussions and Brainstorming 第7节 场景模拟和案例讨论Scenario Simulation and Case Study 第8节 课后练习Exercise 第2章 酒店业相关法律法规 Chapter Two Relevant Laws and Regulations of the Hotel Industry 第1节 引言Introduction 第2节我国酒店业常见的法律纠纷及预防措施Common Legal Disputes and Precautionary Measures in China's Hotel Industry 第3节 酒店经营管理中法律法规的贯彻与落实Implementation of Laws and Regulations in the Operation and Management of Hotels 第4节法律意识和法律法规在酒店经营管理中的作用The Role of Legal Awareness,Laws and Regulations in the Operation and Management of Hotels 第5节 酒店经营管理中适用的法律法规Applicable Laws and Regulations in the Operation and Management of Hotels 第6节 圆桌讨论和头脑风暴Round-Table Discussions and Brainstorming 第7节 场景模拟和案例讨论Scenario Simulation and Case Study 第8节 课后练习Exercise 第3章 酒店集团的经营模式 Chapter Three Operation Modes of Hotel Group 第1节 引言Introduction 第2节 酒店集团的经营模式Operation Modes of Hotel Group 第3节 酒店品牌介绍Introduction of Hotel Brands 第4节 酒店品牌资产评估模型Brand Asset Evaluation Model of Hotels 第5节 圆桌讨论和头脑风暴Round-Table Discussions and Brainstorming 第6节 场景模拟和案例讨论Scenario Simulation and Case Study 第7节 课后练习Exercise 第4章 筹备新酒店 Chapter Four Preparing a New Hotel 第1节 引言Introduction 第2节 酒店设立概述Overview of Establishing a Hotel 第3节 酒店规划设计Hotel Planning and Design 第4节 酒店设立管理Management of Establishing a Hotel 第5节 圆桌讨论和头脑风暴Round-Table Discussions and Brainstorming 第6节 场景模拟和案例讨论Scenario Simulation and Case Study 第7节 课后练习Exercise …… 第5章 总经理：新时代酒店经营的掌舵者 第6章 前厅部：酒店的神经中枢系统 第7章 客房部：酒店的运动躯干系统 第8章 餐饮：新时代酒店的制胜法宝 第9章 酒店人力资源管理 第10章 酒店工程管理 第11章 酒店财务管理 第12章 酒店市场营销 第13章 酒店智能化管理 第14章 酒店VIP服务与管理