碘食物营养查询手册

字数: 130
出版社: 北京大学医学
作者: 编者:王竹//徐菁|责编:赵莳
商品条码: 9787565924781
版次: 1
开本: 16开
页数: 93
出版年份: 2021
印次: 1

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内容简介

碘是人体必需营养元素之一。我国幅员辽阔，不同地区土壤、水和食物中碘的含量会有很大差别。碘是合成甲状腺素的核心成分。碘的缺乏与过量都可能引起甲状腺疾病。人体到底需要摄入多少碘，不仅为是科学工作者所关心，也为普通百姓所关心。中国疾病预防控制中心营养与健康所王竹研究员团队，经过多年的努力，测定了不同食物、加工食品以及调味品中的碘含量，将其呈现给相关医务人员、科研工作者及其他关心的人员，为消除甲状腺疾病提供了科学数据。

使用说明 1.概述 2.采样地 3.采样原则 4.测定方法 5.食物分类 6.数据表达 7.事项说明食物篇 1.谷薯类及其制品 2.干豆类及其制品 3.蔬菜类 4.菌藻类 5.水果类 6.坚果、种子类 7.畜肉类 8.禽肉类 9.乳类 10.蛋类 11.鱼虾蟹贝类 12.其他加工食品篇 1.谷薯类及其制品 2.豆制品 3.肉制品 4.水产品 5.蛋制品 6.乳制品 7.菜肴食品 8.休闲食品 9.坚果、种子制品 10.果脯、蜜饯 11.糖果 12.其他调味品篇 1.酱油 2.食醋 3.酱类 4.豆豉 5.腐乳 6.鱼露、蚝油 7.调味料酒 8.酱腌菜 9.其他调味料附录中国居民膳食碘参考摄入量参考文献