可持续供应链管理与食品安全治理研究

本书从可持续供应链管理的视角，综合运用文献分析、深度访谈、问卷调查、结构方程、回归分析等方法，介绍了食品企业可持续供应链管理实践体系的构建方式，揭示出其对食品企业绩效及食品安全水平提升的作用机理，同时基于外部利益相关方理论的视角探讨了不同规模食品企业可持续供应链管理实践的驱动机制和策略，为我国食品安全治理提供了新思路，有助于推动我国食品行业的健康可持续发展。

王晶 博士，北京工商大学电商与物流学院教授、副院长，一直从事应急管理、应急物流相关研究，主持国家社会科学基金项目2项、省部级人文社科基金项目3项，出版学术专著2部，公开发表论文40余篇，其中1篇论文入选ESI高被引论文，部分研究成果获中国物流学会一等奖；2017年入选北京市属高校青年拔尖人才培育计划；担任中国优选法统筹法与经济数学研究会应急管理专业委员会常务理事。

目 录 第 1章 绪论 / 1 1.1 研究背景 / 1 1.2 研究目的和意义 / 4 1.3 研究内容及创新点 / 5 1.4 主要研究方法 / 8 1.5 全书结构与研究流程 / 10 第 2章 基础理论与文献综述 / 13 2.1 可持续供应链管理研究回顾 / 13 2.2 食品安全问题及其成因分析 / 30 2.3 食品安全监管与治理 / 33 2.4 食品企业可持续发展 / 36 2.5 文献评述 / 38 第3 章 研究设计与理论模型 / 41 3.1 研究框架 / 41 3.2 研究内容 / 43 3.3 研究设计 / 44 第4 章 中国食品企业可持续供应链管理实践体系的构建与量表设计 / 47 4.1 中国食品企业可持续供应链管理实践体系的构建思路 / 47 4.2 问卷设计与问卷回收 / 48 4.3 内部社会责任管理实践 / 49 4.4 内部环境管理实践 / 54 4.5 监督评价供应链上下游企业 / 59 4.6 与供应链上下游企业合作 / 64 4.7 食品企业可持续供应链管理实践体系框架 / 68 第5 章 可持续供应链管理实践对企业绩效及食品安全水平影响关系的研究 / 73 5.1 引言 / 73 5.2 概念模型的构建 / 74 5.3 研究假设的提出 / 75 5.4 数据统计与分析 / 82 5.5 分析与讨论 / 100 5.6 结论与管理启示 / 107 第6章 不同规模食品企业可持续供应链管理驱动因素与机制研究 / 109 6.1 引言 / 109 6.2 概念模型的构建 / 110 6.3 不同规模食品企业可持续供应链管理实践差异性分析 / 112 6.4 可持续供应链管理驱动因素与驱动机制研究 / 115 6.5 假设检验的结果汇总 / 137 6.6 分析与讨论 / 138 6.7 结论与管理启示 / 144 第7章 研究结论与应用 / 147 7.1 主要研究结论 / 147 7.2 可持续供应链管理视角下我国食品安全共同治理的政策建议 / 149 7.3 研究贡献 / 162 7.4 研究局限与展望 / 164 参考文献 / 167 附录1 食品企业可持续供应链管理实施情况的调研访谈提纲 / 191 附录2 食品企业可持续供应链管理实践相关情况的问卷调查 / 193