餐饮服务管理(初级1+X职业技能等级认证培训教材)

字数: 230
出版社: 中国旅游
作者: 编者:北京首都旅游集团有限责任公司|责编:张芸艳//刘伟
商品条码: 9787503267895
版次: 1
开本: 16开
页数: 193
出版年份: 2021
印次: 1

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内容简介

本书分7个模块19个任务，紧扣1+X职业技能等级标准，包含了职业素养教育、专项操作、对客服务、安全管理、客户关系管理、质量管理、经营管理等内容。本书体例新颖，每个任务下设证书技能要求、导读、知识储备、任务引入、任务分析、任务实施、任务考核等栏目，目标明确。使学生能够更好地理解餐饮服务管理知识，并在实践中加以灵活运用。

模块一职业素养教育任务1 职业角色认知任务2 服务礼仪认知任务3 餐饮服务语言使用模块二专项操作任务4 托盘任务5 摆台任务6 口布折花任务7 斟酒任务8 上菜任务9 分菜服务模块三对客服务任务10 零点接待任务11 宴会接待任务12 自助餐接待模块四安全管理任务13 食品卫生安全认知任务14 餐饮安全管理认知模块五客户关系管理任务15 各户意见征询任务16 客户数据建立与应用模块六质量管理任务17 服务质量标准认知模块七经营管理任务18 餐厅服务用品认知任务19 酒水盘点