生鲜食用农产品物流环境适应性及品质控制机制(精)

本书为国家重点研发计 划项目“生鲜食用农产品物 流环境适应性及品质控制 机制研究”的研究成果，以 特色果蔬、水产品和粮食 等为对象，贮藏物流过程 品质控制为核心，贮藏物 流微环境调控为手段，重 点研究品质的动态代谢机 理及腐败劣变的生物学机 制，探索产后品质调控新 路径。全书共8章，在分析 国内外研究背景的基础上 ，主要从果蔬成熟衰老与 品质变化的生物学基础、 果蔬采后品质劣变的环境 应答及其调控、粮食与水 产品产后品质劣变的环境 应答及其调控、粮食和果 蔬真菌病害发生机制与控 制途径、超级冷链和蓄冷 传热与生鲜食用农产品品 质劣变控制等5个方面介绍 相关研究进展，并对生鲜 食用农产品贮藏物流研究 进行展望。

第1章 绪论 1.1 研究目标 1.2 研究内容 1.3 研究方法 1.4 重大研究进展 第2章 国内外研究情况 2.1 果蔬采后风味品质变化及其调控 2.2 果蔬采后质地变化及其调控 2.3 果蔬采后冷害及其调控 2.4 储粮品质劣变及其调控 2.5 生鲜食用农产品致劣变微生物及其调控 2.6 生鲜食用农产品冷链物流的生物学与工程学耦合研究 参考文献 第3章 果蔬成熟衰老与品质变化的生物学基础研究 3.1 DNA甲基化水平下降是草莓成熟衰老启动的重要机制 3.2 草莓果实特征芳香物质呋喃酮生物合成的转录调控机制 3.3 甜橙果实芳香物质香叶醇合成的分子调控机制 3.4 果实酯类芳香物质合成的分子调控机制 3.5 紫外线（UV）对桃果实芳香物质形成的调控效应与机制 3.6 猕猴桃果实风味物质转录调控机制 3.7 柑橘果实柠檬酸降解分子调控机制 3.8 不依赖乙烯的转录因子SILOBI调控番茄果实软化 3.9 香蕉采后淀粉降解转录因子MaMYB3负调控果实软化 3.10 AdDof3转录激活AdB.AM3L启动子，启动猕猴桃果实软化 3.11 MdXTHB基因在苹果质地变化中的作用机制 3.12 细胞上Ca外流量与苹果果实硬度负相关 3.13 枇杷果实木质化过程中细胞木质素特异性积累模式 3.14 乙烯诱导大白菜脱帮机制 第4章 果蔬采后品质劣变的环境应答及其调控研究 4.1 低温贮藏物流对番茄果实风味品质的影响 4.2 MabZIP4/5参与低温贮藏的香蕉果实芳香物质合成调控 4.3 PE膜处理减轻低温物流导致的椰子果实异味 4.4 柿果实采后脱涩保脆调控新通路 4.5 EjNAC3直接结合CAD-like启动子调控枇杷果实木质化 4.6 龙眼果肉自溶进程存在活性氧代谢调控机制 4.7 低温预贮减轻桃果实冷害 4.8 低温延缓鲜切莲藕褐变机制 4.9 西兰花采后褪绿转黄机制 4.10 番茄果实采后冷害抗性调控新通路 4.11 泛素化修饰参与香蕉果实冷害调控 4.12 香蕉应答低温的膜脂代谢的表观遗传调控机制 4.13 采后青椒果实冷害的形态及其与膜脂组分的关系 4.14 CaNAC1通过调控膜脂代谢相关基因介导青椒果实冷害发生的分子 机制 第5章 粮食与水产品产后品质劣变及其调控研究