酒店管理(第2版中国旅游业普通高等教育应用型规划教材)

本教材立足于酒店发展 的新趋势及对市场变化和消 费者需求转换的判断，将案 例与最新的酒店管理理念相 结合，深入浅出、全面细致 地介绍了酒店管理的知识。

第一章 酒店及酒店业概述 第一节 酒店的含义与特征 第二节 酒店的历史与功能 第三节 酒店的分类及业态 第四节 酒店的地位及作用 第二章 酒店计划与战略管理 第一节 酒店计划的层次与编制 第二节 酒店计划的目标管理 第三节 酒店的市场与竞争战略 第四节 酒店的计划与控制系统 第三章 酒店组织管理 第一节 酒店的组织职能 第二节 酒店的组织结构 第三节 酒店的非正式组织管理 第四节 酒店的非正式员工管理 第四章 酒店品牌管理 第一节 酒店品牌的创建与推广 第二节 酒店品牌的维护与提升 第三节 酒店品牌的扩张与评估 第四节 酒店集团化与连锁经营 第五章 酒店业务管理 第一节 预订管理与前厅接待 第二节 酒店房价与收益管理 第三节 酒店客房服务管理 第四节 酒店餐饮服务管理 第五节 酒店的采购、验收储存、发放 第六节 酒店康乐服务管理 第六章 酒店营销管理 第一节 酒店顾客消费决策 第二节 酒店市场环境分析 第三节 酒店目标市场定位 第四节 酒店营销渠道管理 第五节 酒店主要促销方式 第七章 酒店资源管理 第一节 酒店财务管理 第二节 酒店人力资源管理 第三节 酒店物资管理 第四节 酒店物业管理 第八章 酒店服务质量管理 第一节 酒店服务质量管理方法 第二节 酒店服务质量改进 第三节 酒店服务质量评价 第四节 酒店服务质量实施 第九章 酒店安全与关系管理 第一节 酒店安全部门的组织结构 第二节 酒店安全预防管理 第三节 酒店主要区域的安全设计与管理 第四节 酒店紧急事件与危机公关 第十章 酒店工程管理 第一节 酒店的工程系统 第二节 酒店的工程部管理 第三节 酒店工程系统的维护和保养 第十一章 酒店发展趋势 第一节 特色酒店的兴起 第二节 绿色酒店的发展 第三节 低端市场的开拓 第四节 产权式酒店的崛起 第五节 房车营地的流行 第十二章 酒店集团经营管理 第一节 酒店管理公司与委托经营 第二节 酒店特许经营 第三节 资本纽带下的酒店集团 第四节 酒店租赁经营 第十三章 酒店投资筹划与筹备管理 第一节 酒店市场调研 第二节 酒店投资可行性分析 第三节 酒店筹资 第四节 酒店设计与施工