饮食文化(四时八节飨莱菜)/中等职业教育通用基础教材系列

字数: 193
出版社: 中国人民大学
作者: 编者:蔡沐禅|责编:郑铮
商品条码: 9787300294759
版次: 1
开本: 16开
页数: 169
出版年份: 2021
印次: 1

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内容简介

本书以“莱文化”为引，分春、夏、秋、冬四个季节，共五篇，编排成册，以飨读者。每个季节分别从“ 节气”“民俗”“养生”“美食”四个方面论述，从而更好地与读者共同领略莱州淳朴而又瑰丽的民俗民风，分享“中国莱菜”的清、新、精、简特色，探秘“长寿之乡” 的饮食之道。本书介绍了二十四节气时令代表菜品，不仅融合了当前烹饪行业的一些新工艺、新方法，还从食材选取、火候掌握、刀法变化到烹饪、拼盘等各个方面，比较全面地展示“中国莱菜”的特色，并配以全彩的制作过程图片和操作视频，以期读者更好地认识“莱菜”、品味“莱菜”。

第一篇说“莱菜” “莱”的由来 “莱州”的历史 “莱州”独特的历史地位 “齐莱莒文化圈”的由来 “莱菜”的由来 “莱菜”的特点第二篇春之韵立春雨水惊蛰春分清明谷雨第三篇夏之恋立夏小满芒种夏至小暑大暑第四篇秋之实立秋处暑白秋分寒霜降第五篇冬之情立冬小雪大雪冬至小寒大寒参考文献