酒水知识与酒吧管理(第2版十三五职业教育国家规划教材)--聚文网

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内容简介

本书把握时代脉搏，以全新的角度全面介绍了酒吧服务和调酒必须掌握的基本酒水知识以及调酒的基本技能，为有志于学习调酒，从事酒吧服务和调酒的年轻人提供了一份完美的调酒大餐。此外，本书从酒吧经营的角度阐述了酒吧服务、经营、管理的相关知识，为酒吧经营者提供了可供参考的翔实资料，为调酒师职业生涯规划和发展奠定了基础。本书从酒水基础知识开始，系统介绍了与酒吧服务相关的酒水基本知识，调酒的基本技能技巧以及酒吧设计、服务、经营、管理等方面的知识，既有知识的积累，又有技能的展现，有利于调酒爱好者循序渐进地系统学习。

第一章酒水概述第一节酒的起源和发展第二节酿酒的基本原理第三节酒度第四节 j酒的分类复习与思考第二章葡萄酒第一节葡萄酒概述第二节葡萄酒的酿造第三节葡萄酒的服务与品鉴第四节葡萄酒的储藏复习与思考第三章世界葡萄酒产地第一节法国葡萄酒第二节其他国家葡萄酒复习与思考第四章谷物酿造酒第一节黄酒第二节啤酒第三节清酒复习与思考第五章蒸馏酒第一节蒸馏酒概述第二节中国白酒第三节白兰地第四节威土忌第五节其他蒸馏酒复习与思考第六章配制酒第一节开胃酒第二节甜食酒第三节利口酒复习与思考第七章鸡尾酒调制基础第一节鸡尾酒文化渊源第二节鸡尾酒的定义与基本结构第三节载杯与调酒用具复习与思考第八章现代鸡尾酒调制技术第一节调制术语第二节传统鸡尾酒调制技术第三节花式调酒技术第四节鸡尾酒创作技巧第五节经典鸡尾酒调制复习与思考第九章咖啡、茶饮料调制第一节咖啡及咖啡饮料第二节茶与茶饮料复习与思考第十章酒吧业态

酒水知识与酒吧管理(第2版十三五职业教育国家规划教材)

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