大学生卫生安全教育（姜辉）

大学校园是人口密集的场所，也是社会公共卫生安全需维护的重点，因其不仅关系着社会的和谐稳定，更关乎国家发展接班人的健康与安全。 《大学生卫生安全教育》共分十章，具体包括绪论、食品卫生、环境卫生、劳动卫生、突发公共卫生事件的应急处理、预防接种与免疫规划、自然灾害的应急处理、科学运动指导、中医药健康管理、健康教育与日常维护，同时配有相关政策文件及练习题参考答案(以二维码形式呈现)，供读者加深知识理解。 本书可作为公共课教材，适用人群为高职高专类院校师生，同时也可供中职、技工校各专业及行业从业人员参考使用。

姜辉，黑龙江农业经济职业学院食品药品工程系主任，哈尔滨理工大学工学硕士研究生，副教授，从事职业教育与食品药品人才培养研究，黑龙江省食品药品职业教育教学指导委员会副主任委员、黑龙江省高教学会理事。主要成果：参与获得省级教学成果一等奖1项、二等奖1项；主持建设中特高A档专业群成员专业1个、国家 级骨干专业1个；主持食品加工技术专业国家现代学徒制试点项目1个；主持中药制药技术专业国际化认证1项；主持建成国家 级协同创新中心1个；主持省级以上科研课题5项。

绪论/001 一、公共卫生安全的概念/001 二、卫生安全教育的内容/001 三、卫生安全教育的任务/003 四、卫生安全教育的意义/004 第一章食品卫生/006 第一节人体必需营养素/006 一、糖类/006 二、脂类/008 三、蛋白质/009 四、矿物质/010 五、维生素/016 六、膳食纤维/020 第二节合理膳食/022 一、膳食营养素/022 二、平衡膳食/022 三、膳食结构及膳食指南/023 四、糖尿病与膳食/026 第三节食品安全与中毒处理/028 一、食品安全的概念/029 二、常见食品污染及危害/029 三、食品添加剂/031 四、食物中毒/031 练习题/034 第二章环境卫生/036 第一节环境卫生概述/036 一、环境卫生的相关概念/036 二、环境卫生的影响因素/037 三、环境卫生的研究内容/037 第二节环境污染及危害/038 一、大气污染及危害/039 二、水体污染及危害/044 三、土壤污染及危害/046 四、噪声污染及危害/049 第三节常见地方病/051 一、碘缺乏病/052 二、地方性氟中毒/053 三、鼠疫/055 第四节环境卫生保护措施/058 一、环境卫生保护的意义/058 二、校园环境卫生保护的措施/059 练习题/061 第三章劳动卫生/063 第一节劳动卫生的概念/063 一、职业性有害因素/063 二、职业性损害/065 三、职业性损害的三级预防/069 第二节农药中毒及预防/070 一、农药分类/070 二、有机磷农药中毒/071 三、其他农药中毒/073 四、农药中毒预防措施/074 第三节生产性粉尘与肺沉着病预防/075 一、生产性粉尘的来源与分类/075 二、生产性粉尘对健康的影响/075 三、生产性粉尘的控制与防护/077 第四节其他常见职业病的预防/078 一、职业性中暑/078 二、一氧化碳中毒/081 三、铅及其化合物中毒/083 四、苯中毒/085 五、用人单位职业病防治的主要责任/087 练习题/088 第四章突发公共卫生事件的应急处理/090 第一节突发公共卫生事件概述/090 一、突发公共卫生事件的概念/090 二、突发公共卫生事件的特点/091 三、突发公共卫生事件分类/092 四、突发公共卫生事件的分级/093 五、突发公共卫生事件的应急处理原则/093 第二节传染病突发公共卫生事件与应对/094 一、传染病的概念/094 二、传染病的特征/094 三、传染病疫情的报告/094 四、传染病突发事件的预防与控制/095 五、常见传染病及其预防/097 第三节重大环境污染事件的应急处理/110 一、电离辐射损伤的应急处理/111 二、急性化学中毒事件的应急处理/112 练习题/115 第五章预防接种与免疫规划/118 第一节预防接种/119 一、预防接种的概述/119 二、预防接种的种类/120 三、预防接种的途径/122 四、预防接种反应及处理/125 五、预防接种的注意事项及禁忌/127 第二节免疫规划/128 一、免疫规划的意义/128 二、免疫规划的发展/128 三、免疫规划的程序/129 四、免疫规划的实施/129 练习题/136 第六章自然灾害的应急处理/138 第一节自然灾害引起的常见卫生问题/138 一、社会的恐慌反应/139 二、流行病的发生/139 三、人群迁移/139 四、不良气候的暴露/139 五、食物和营养的缺乏/140 六、水供应困难和环境卫生恶劣/140 七、精神卫生问题/140 八、卫生服务机构的破坏/140 第二节自然灾害的应急处理方法/141 一、地震/141 二、泥石流/143 三、雷电/145 四、暴雨/148 五、高温/152 六、大风/153 练习题/155 第七章科学运动指导/157 第一节体育锻炼与健康/157 一、身体健全/157 二、锻炼的益处/158 第二节适宜的运动强度的分类/159 一、低强度锻炼/159 二、中强度锻炼/159 三、高强度锻炼/159 第三节适宜的运动项目与评价/160 一、柔韧性运动/160 二、心肺功能与有氧运动/162 三、肌肉力量与耐力运动/167 第四节健康体重与身体成分/170 一、标准体重与个体目标体重/170 二、从身体成分看肥胖成因及影响因素/170 三、从能量平衡看健康体重的控制/172 四、身体成分的测试方法/173 第五节运动健身与运动处方/175 一、运动处方的基本要素/175 二、运动处方的制订/177 三、运动处方的实施/179 第六节体育运动常见损伤的急救及其预防/180 一、肌肉拉伤/180 二、关节韧带拉伤/180 三、胫腓骨疲劳性骨膜炎/181 四、膝关节半月板损伤/182 五、脑震荡/183 六、骨折/183 七、肌肉痉挛/184 八、运动中腹痛/185 练习题/185 第八章中医药健康管理/188 第一节中医药理论概述/188 一、中医药理论主要内容/188 二、阴阳五行与人体的关系/189 三、中药的药性理论/193 四、治未病原则/195 第二节体质辨识与状态评估/197 一、体质辨识/197 二、体质状态评估/200 第三节中医药健康指导/204 一、药食同源/204 二、针灸推拿/206 三、拔罐刮痧/208 四、情志调养/209 五、运动保健/209 练习题/211 第九章健康教育与日常防护/213 第一节健康教育/213 一、健康教育的意义/213 二、健康教育的原则/214 第二节日常防护/215 一、均衡营养、平衡膳食/215 二、适当运动/218 三、科学睡眠/220 四、维护和促进心理健康/221 五、戒除不良嗜好/223 第三节健康档案/229 一、健康档案的建立/229 二、健康档案的管理与应用/230 练习题/231 附录/233 练习题参考答案/233 参考文献/234