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作者简介

序前言第一章绪论第一节食用菌与人类的关系一、食用菌的定义二、环境和生态作用三、营养和药用价值四、在我国经济中的重要性五、国内外食用菌产业发展现状六、国际食用菌产业发展趋势第二节什么是食用菌学一、真菌学二、微生物学三、发酵技术四、环境控制五、菌种学研究内容六、食用菌菌种制作技术的发展历程参考文献第二章食用菌种质资源和遗传多样性第一节食用菌种质资源一、种质资源的概念及其重要性二、食用菌种质资源范畴第二节食用菌物种与品种的概念一、物种概念二、分类单位与类群名称三、人工培育的品种第三节中国食用菌种质资源多样性一、食用菌多样性二、我国已知的食用菌种类物种资源的科属系统学分布三、中国食用菌物种资源的重要类群第四节食用菌种群的地理和生态多样性一、食用菌的种群二、中国食用菌种群分布与地理因素的关系三、中国食用菌种群的地理分区四、对部分大型真菌分布与区系分析的研究五、中国特有类群的分布与其生态学关系六、中国食用菌的生态类型第五节食用菌种群系统发育的多样性一、系统发育研究方法的发展二、食用菌种群系统发育的多样性参考文献第三章食用菌遗传学基础第一节孟德尔遗传定律一、孟德尔第一定律——等位基因分离定律二、孟德尔第二定律——自由组合定律第二节性和交配型系统一、食用菌“性”的概念二、同宗结合三、异宗结合第三节食用菌的生活史

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