新普洱茶典(精)--聚文网

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内容简介

《新普洱茶典(精)》系统介绍普洱茶定义、原料、制作、存贮，揭示普洱茶变化原理、香气及茶气原理，揭示普洱茶越沉越香的存茶奥秘，系统介绍普洱茶冲泡与品鉴技法，本书可供茶文化爱好者赏析。

一、重要名词阐释普洱茶普洱生茶与普洱老茶渥堆普洱茶轻发酵茶干仓湿仓自然仓乔木与灌木放荒茶、荒野茶乔木老树与矮化老树野生型、驯化型、过渡型、栽培型大叶种与小叶种普洱府六大茶山动植物的分解发酵酶促作用黑茶号级茶印级茶饼级茶晒青与烘青泡条与紧条越陈越香与越沉越香普洱茶具与普洱茶艺山野气韵二、普洱茶的历史与历史上的普洱茶（一）普洱茶的历史演进 1.传说的普洱茶史 2.有文字记录的普洱茶史和可考证的普洱茶史（二）从历史的角度定义普洱茶 1.历史上的普洱茶产区 2.历史上的茶种 3.历史上的制作 4.历史上的贮存三、普洱茶的变化原理和“越陈越香”的探讨（一）茶叶的变化是植物的分解作用（二）普洱茶香气是茶叶分解时的能量释放 1.外分解与内分解对普洱茶香气的影响 2.普洱茶越存越香是能量释放过程中的香味沉积 3.普洱茶出现多种香型表述的原因（三）关于“越陈越香” 1.越陈越香是一个现代概念 2.老茶中出现越陈越香是一种巧合 3.“发酵”概念的误读存不出“沉香”好茶 4.“陈香”用词误导人们对普洱茶香的判断 5.“沉香”例证 6.越沉越香是否有时间限定 7.让普洱茶越沉越香的存茶方法

新普洱茶典(精)

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