居民食物消费结构演替对中国食物安全的压力影响研究

《居民食物消费结构演替对中国食物安全的压 力影响研究》是针对当前食物安全缺失消费影响和 大农业视角的定量研究，本书立足于我国地少人多 的特殊国情和居民食物消费水平快速提高的现实背 景，在国际居民食物消费结构演替规律和阶段划分 的基础上，探索中国居民食物消费在演替速度、文 化传承、结构优化、城乡差异和地域布局等方面的 特征，预测判断居民食物消费对中国农业综合生产 力的压力及其驱动机制演替变化，并研究全国各地 居民食物消费和农业生产在综合生产力上的空间分 异性。

第1章 绪论 1.1 研究背景 1.2 国内外研究进展 1.3 研究目标 1.4 研究内容 1.5 研究框架 1.6 创新点与关键科学问题 第2章 基础理论与食物消费演替 2.1 需求层次理论与居民食物消费优化升级 2.2 供求理论与食物供求关系 2.3 替代理论与食物消费结构优化演替 2.4 能量递减定律与畜产品生产农业资源需求 第3章 中国居民食物消费演替阶段划分 3.1 生命维持需求时期 3.2 粗粮替代需求时期 3.3 细粮替代需求时期 3.4 多元营养需求时期 3.5 富裕享受需求时期 第4章 中国居民食物消费演替态势分析 4.1 演替变化的快速性 4.2 素食文化的传承性 4.3 结构优化的持续性 4.4 城乡二元的差异性 4.5 空间分布的地域性 第5章 中国居民食物消费结构演替对粮食的需求分析 5.1 各类食物类型的粮食转化率 5.2 中国居民食物消费粮食实物需求量核算 5.3 中国居民食物消费粮食实物需求特征分析 第6章 居民食物消费结构演替对中国粮食生产的压力分析 6.1 居民食物消费演替对中国粮食生产压力的时间趋势变化 6.2 居民食物消费对中国粮食生产压力的趋势分析 6.3 居民食物消费对中国粮食生产空间格局的影响 6.4 居民食物消费结构演替对中国粮食生产压力的驱动分析 6.5 居民食物消费结构优化演替对中国粮食生产的预测分析 第7章 饲料粮需求对中国粮食生产压力的时空格局演替变化分析 7.1 数据来源 7.2 研究方法 7.3 中国及其各地饲料粮需求量的核算 7.4 中国饲料粮需求的时间演变趋势分析 7.5 中国饲料粮需求的空间演变特征分析 第8章 中国居民食物消费农业食物生产需求分析 8.1 谷物当量的适宜取值 8.2 中国居民食物消费农业生产力需求核算与时空趋势分析 8.3 中国居民食物消费农业生产力需求的时间驱动分析 8.4 中国居民食物消费农业生产力需求的空间驱动分析 8.5 居民食物消费演替对中国农业生产力压力的预测 第9章 中国农业食物综合生产能力核算及其特征分析 9.1 中国农业食物生产能力的核算 9.2 中国农业食物生产能力的时间趋势分析 9.3 中国各地农业食物生产力的空间集聚特征