中小学生食品安全与营养128问/儿童安全教育系列丛书

本书分为两部分，第一 部分是讲“食品安全”，系统 介绍了与我们中小学生息息 相关的食品安全知识，如什 么是食品安全，什么是食品 污染，每日饮食中的安全隐 患，还有大家都很关心的添 加剂问题等，希望帮助大家 学会辨识安全的食品，远离 食品安全风险等。第二部分 是讲“食品营养”，如中国人 的“膳食宝塔”是怎样的，我 们需要从食物中获取哪些营 养成分，哪些食物中含有我 们需要的营养素，以及怎样 应对我们中小学生成长发育 阶段的营养需求等。本部分 内容可以帮助我们理解自己 身体和食物的交互作用，了 解自己随着环境、运动等变 化对食物的不同需求。 本书内容贴近生活，既 科学又充满趣味，非常适合 同学们阅读，在食品安全和 营养健康的“干货”知识中， 你可以发现食品生产的玄机 ，探索食物营养的奥秘。希 望本书能帮助同学们增强饮 食方面的自我保护意识，降 低遭遇食源性疾病的风险， 养成平衡膳食的健康饮食习 惯，健康茁壮地成长。

食品安全与营养奥秘无穷！ Ⅰ 食品安全篇 1.什么样的食品是安全的？ 2.什么是食品污染？ 一 我们的食品安全守则，守护你的食品安全 3.什么是食品安全的“黄金守则”？ 4.什么是中小学生食品安全六项“纪律”？ 二 防范食源性疾病——食物中毒 5.什么是食源性疾病？ 6.食物中的致病因子从哪里来？ 7.食源性疾病有哪些症状？ 8.万一突发性食物中毒，我们该怎么办？ 9.如何预防微生物引起的食源性疾病？ 三 预防生物性污染，阻击食品安全的“头号杀手” 10.为什么说生物性污染是食品安全的头号杀手？ 11.什么是细菌污染？ 12.如何预防食品被细菌污染？ 13.什么是真菌污染？ 14.黄曲霉毒素可怕吗？ 15.如何预防黄曲霉毒素对我们的伤害？发霉的食物还能吃吗？ 16.食物的病毒污染有什么严重后果？ 17.如何预防幽门螺旋杆菌感染？ 18.如何预防李斯特菌感染？ 19.为什么说金黄色葡萄球菌“很顽强”？ 四 预防化学污染，严防食品安全的“隐性杀手” 20.食品化学污染从哪儿来？ ·食品添加剂，合法使用很安全 21.什么是食品添加剂？ 22.食品添加剂安全吗？ 23.为什么一定要用食品添加剂？ 24.什么是食品添加剂的使用“军规”？ 25.我国的食品添加剂品种比国外多吗？ 26.“零添加”的食品真的更安全吗？ 27.非法添加在食品中的“甲级战犯”有哪些？ ·一次性餐具和打包，仅让食物暂时栖身 28.一次性餐盒加热会释放有毒物吗？ 29.怎样使用一次性餐盒是安全的？ 30.哪些食品不适合打包？ 31.如何防范食品化学污染？ 五 预防物理污染，警惕食品安全的“感官杀手” 32.什么是食品的物理性污染？ 33.食物的物理性污染来自何处？ …… Ⅱ 食品营养篇 附录