四川传统发酵食品地图

字数: 180
出版社: 轻工
作者: 邓静，吴华昌主编
商品条码: 9787518432592
版次: 1
开本: 16开
页数: 239
出版年份: 2021
印次: 1

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内容简介

四川传统发酵食品种类丰富，且具有健康、营养等特点。本书按照四川的市辖区分类，对四川省特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍，深入挖掘由微生物自然发酵而成的独特美味，从而揭示“食在中国，味在四川”的秘密。本书既有助于传统食品从业者和美食爱好者研究传统食品技艺，又有益于发扬地方风俗文化。

第一章概述第二章成都——锦官之城第三章绵阳——富乐之乡第四章自贡——千年盐都第五章攀枝花——阳光花城第六章泸州——醉美江城第八章广元——川北门户第九章遂宁——东川巨邑第十章内江——川南咽喉第十一章乐山——海棠香国第十二章资阳——长寿之乡第十三章宜宾——中国酒都第十四章南充——中国绸都第十五章达州——中国气都第十六章雅安——民族走廊第十七章广安——伟人故里第十八章巴中——红军之乡第十九章眉山——泡菜之乡第二十章阿坝藏族羌族自治州第二十一章甘孜藏族自治州第二十二章凉山彝族自治州参考文献