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内容简介

关于牛肉面，有无数的传说，但都似是而非；人们对其赋予了太多的意义，但多是穿凿附会；太多的商业动机肆意介入其文化叙述，使这碗面的面目模糊不清。作者用专业的历史钩沉手段和社会观察分析能力，还原牛肉面的本来面目和它的历史发展。尽可能地回到历史现场，还原历史情景，讲述历史的风云际会中一碗面的故事。

作者简介

赛炳文，甘肃会宁人，回族。现为兰州某报社记者，作家。从事写作20余年，专注于文学评论和非虚构写作，曾获首届回族文学奖非虚构奖。

第一章南滩街的马保子东城壕是个市场南滩街的味道马保子不叫马保子八根绳下的兰州凉面热锅子面的机密牛肉面是一个复杂的系统第二章马杰三的荣耀苦孩子8岁就得做生意再次定义牛肉面回到南关，回到南滩街于右任到底留下了什么光芒照耀中街子公私合营，牛肉面姓“兰州” 马尚文去了北京 “广场牛肉面”是一个词组最后岁月，黯淡且枯瘦第三章从野蛮生长到江湖时代那些大车司机们自由市场与涌动的激情小西湖有个马兰餐馆个体户马子禄张云上了《人民日报》为什么提到苍鹰你会笑马得礼和他的“伊穆斋” 为一碗面辞职下海还是那个小西湖的马兰 “马保子”的一次快闪政府之手媒体也救不了张云马杰三的后人们 1980年代末的牛肉面地图《牛肉面的故事》金鼎公司要扛大旗了第四章走出兰州在吐鲁番发现牛肉面吴忠迎来了杨文华广州有个兰州办事处长三角从常州出发北京，“张云”来了张家川到北京有多远第五章拉出来的面一个叫韩录的化隆农民 “震亚牛肉面”是不是太霸气？ “兰州拉面”进行时化隆模式的财富效应拉面新生代小像第六章 “夹生”的标准化调料的狂欢绵绵不绝的民生金鼎的回归先来一个标准化再来一个标准化第七章不变与万变牛大碗的变革最后一次，限价风波百折不挠的商标情结争或不争？这是个问题牛肉面简史后记

大碗传奇(牛肉面传)(精)

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