农产品安全与质量控制(十二五职业教育国家规划教材)--聚文网

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内容简介

《农产品安全与质量控制》为“十二五”职业教育国家规划教材，依据农产品食品安全与质量控制工作岗位及岗位群对职业能力的需求进行编写。教材涵盖农产品安全与质量控制导论，农产品、食品安全监管体系，质量控制的工具和方法，初级农产品安全及质量控制，安全农产品生产与认证，食品安全控制体系HACCP，农产品、食品可追溯体系，安全农产品质量检验，标准化管理体系等内容。每单元还配有相应的案例练习，以强化应用技能的培养；为提高读者对食品质量管理法律法规的重视，各单元内容均从相关案例切入，加深读者对农产品质量管理法律法规意义的认识。教材同时提出了各单元的知识与能力目标、思政与职业素养目标，以强化学生的能力和素质养成。本书配有电子课件，可从www.cipedu.com.cn下载使用。本书适合高职高专食品、农产品相关院校师生用书，也可作为企事业单位人员参考用书。

第一单元农产品安全与质量控制导论第一节农产品、食品安全的概念及内涵一、农产品和食品的界定二、食品、农产品安全第二节国内外食品安全现状及控制的重要性一、国内外食品安全问题二、农产品、食品质量安全问题形成的原因三、解决农产品、食品质量安全问题的途径第三节农产品质量安全工作成效与任务一、我国农产品质量安全工作成效二、我国农产品质量安全工作的主要任务第四节农产品安全与质量控制主要研究的内容【单元思考】第二单元农产品、食品安全监管体系第一节农产品、食品监管体制和监管机构一、农产品、食品监管体制和监督管理机构（2018年后）二、食品监管格局转变过程第二节中国农产品、食品安全法律法规体系一、法律法规体系二、中国农产品、食品安全法律法规解读三、与农产品、食品相关的法律第三节中国农产品、食品安全标准体系一、标准及标准化的概念二、标准化的作用三、食品安全标准的分级和分类四、农业标准和标准化五、农产品、食品标准六、农产品、食品安全标准的主要内容七、农产品、食品安全标准的结构第四节国际食品质量法规及标准一、国际食品质量法规二、国际食品质量标准【单元思考】第三单元质量控制的工具和方法第一节质量数据一、质量数据的性质二、数据的收集三、数据特征值四、产品质量的波动第二节质量控制的传统方法一、调查表二、排列图三、因果图四、散布图五、分层法六、直方图七、控制图第三节食品质量控制的新方法一、关联图法二、KJ法

农产品安全与质量控制(十二五职业教育国家规划教材)

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