餐饮管理(第3版高等院校旅游学科21世纪规划教材)

字数: 332
出版社: 格致
作者: 编者:徐文燕|责编:裴乾坤
商品条码: 9787543232051
版次: 1
开本: 16开
页数: 314
出版年份: 2021
印次: 1

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内容简介

第一章餐饮业概述第一节餐饮业的行业特殊性第二节餐饮业的发展态势第二章餐饮管理基本原理第一节餐饮管理的内容与职能第二节餐饮经营方式第三节餐饮经营战略第三章餐饮组织管理第一节餐饮组织结构第二节餐饮岗位管理第四章餐饮营销管理第一节餐饮经营选址第二节餐饮消费者分析第三节餐饮市场营销策略第四节餐饮品牌营销第五章餐饮产品管理第一节餐饮产品策略第二节菜单设计第三节餐饮产品定价第六章餐饮生产管理第一节餐饮原料管理第二节厨房生产过程管理第三节餐饮设施及设备管理第七章餐饮服务管理第一节餐厅服务流程管理第二节酒水销售服务管理第三节宴会经营与管理第八章餐饮质量管理第一节餐饮质量控制第二节餐饮质量保证第九章餐饮管理创新第一节餐饮管理职能创新第二节餐饮管理创新趋势参考文献第三版修订后记