中国居民营养与健康全书(上中下)--聚文网

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内容简介

本套书是宣传、普及有关中国居民营养与健康知识的科普读物，是为了响应实施国务院关于《国民营养计划 (2017~2030)》中提出的“普及健康知识、推动营养健康普及宣传教育活动常态化”的战略。此套书第一部(上卷)为《人体七类营养素诠释》，第二部(中卷)为《中国居民食物营养小百科》，第三部分(下卷)为《中国居民健康生活的四大基本原则诠释》。

第一章平衡膳食是健康的基本保障第一节水是人体的重要组成部分第二节科学饮水有益健康第三节饮料的分类及其功能第二章蛋白质第一节蛋白质在生命活动中扮演什么角色第二节优质蛋白质的主要来源第三节蛋白质的结构及人体必需氨基酸第四节蛋白质的需要量及补充方法第三章碳水化合物（糖类）第一节碳水化合物的组成及分类第二节碳水化合物的基本性质及生理功能第三节碳水化合物的消化吸收和代谢第四节碳水化合物食物来源、含量及膳食参考摄入量第五节食用糖的数量控制和应用与质量鉴别和选购保存第六节碳水化合物与人体健康的关系第四章维生素第一节维生素 A 第二节 B族维生素第三节维生素 C 第四节维生素 D 第五节维生素 E 第六节维生素 P 第七节维生素 K 第八节其他种类的维生素第九节人体必需的植物活性物质第五章矿物质第一节人体中的矿物质第二节人体中的常量金属元素第三节人体中的常量非金属元素第四节人体中的微量金属元素第五节人体中的微量非金属元素第六节对人体有害的元素第六章脂肪（脂类）第一节脂类的组成和分类第二节脂类的主要性质及生理功能第三节脂类的消化吸收、代谢和代谢常见疾病第四节膳食脂类食物来源及营养评价和推荐摄取量第五节膳食食用油及脂类食物的选择第七章膳食纤维第一节膳食纤维的主要特性第二节膳食纤维与人体健康第三节食用膳食纤维应注意的问题第八章平衡膳食是健康的基本保障

中国居民营养与健康全书(上中下)

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