有机化学(第3版普通高等教育规划教材)

《有机化学》以“厚基础、强能力、高素质、广适应”为写作指导思想，坚持教材为学生学习服务为宗旨，针对高等农林院校相关专业的特点，在教材内容选择和体系编排上，既考虑了有机化学学科的系统性、规律性和科学性，又兼顾相关专业对有机化学的不同需求，注重基础知识、基本理论的介绍，阐明了各类有机化合物结构和性质的相互关系，充分反映了有机化学的新进展。语言简练准确，叙述由浅入深，循序渐进，层次分明，逻辑性强，适应性强，突出对学生能力的培养，有利于学生学习和思考。为方便教学，本书配套有电子课件及教学动画资源，扫描书中二维码可以获得。 全书共13章，包含四部分内容。部分为基本原理，第二部分为烃及其衍生物的分类、命名、结构、性质及应用，第三部分为天然有机化合物，第四部分为有机化学知识拓展。

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绪论/001 第一节有机化学和有机化合物/001 一、有机化学的发展/001 二、有机化学和有机化合物/002 三、有机化学与农业科学的关系/004 四、研究有机化合物的方法/004 第二节有机化合物的结构/005 一、共价键理论/005 二、共价键的属性/010 三、共价键的断裂方式和有机反应类型/013 四、分子间的作用力/014 五、分子结构的表示方法/015 第三节有机化学中的酸碱理论/016 一、质子酸碱理论/016 二、电子酸碱理论/018 第四节有机化合物的分类/018 一、按碳链分类/018 二、按官能团分类/019 习题/020 知识拓展天然杀虫剂——大自然并非总是绿色的/021 第一章饱和烃/023 第一节烷烃/023 一、烷烃的同系列和同分异构现象 /023 二、烷烃的命名 /024 三、烷烃的结构/027 四、乙烷和丁烷的构象 /028 五、烷烃的物理性质 /029 六、烷烃的化学性质 /031 七、烷烃的来源和用途 /035 第二节环烷烃/036 一、环烷烃的分类和命名 /036 二、环烷烃的物理性质 /037 三、环烷烃的化学性质/038 四、环烷烃的分子结构 /038 五、环己烷的构象 /039 习题/040 知识拓展八硝基立方烷——能成为物的立方烷衍生物/041 第二章不饱和烃/043 第一节单烯烃/043 一、烯烃的结构/043 二、烯烃的同分异构和命名/044 三、烯烃的物理性质/046 四、烯烃的化学性质/046 五、重要的化合物——乙烯/053 第二节炔烃/053 一、炔烃的结构和命名/053 二、炔烃的物理性质/054 三、炔烃的化学性质/055 四、重要的化合物——乙炔/057 第三节二烯烃/057 一、二烯烃的分类和命名/058 二、共轭二烯烃的结构/058 三、共轭体系和共轭效应/059 四、共轭二烯烃的化学性质/061 第四节萜类化合物/063 一、异戊二烯规律和萜的分类/063 二、重要的萜类化合物/064 习题/066 知识拓展导电有机聚合物——未来的材料/068 第三章芳香烃/070 第一节单环芳烃/071 一、苯的结构/071 二、单环芳烃的异构现象和命名/072 三、单环芳烃的物理性质/074 四、单环芳烃的化学性质/074 五、苯环的亲电取代定位规律/079 第二节稠环芳烃/082 一、萘/082 二、其他稠环芳烃/084 第三节休克尔规则与非苯芳烃/084 一、休克尔规则/084 二、非苯芳烃/085 习题/086 知识拓展多环芳烃——可致癌的有机物/088 第四章旋光异构/090 第一节物质的旋光性/090 一、偏振光/090 二、旋光性与分子结构的关系/090 第二节含手性碳原子化合物的旋光异构/093 一、含一个手性碳原子化合物的旋光异构/093 二、含两个手性碳原子化合物的旋光异构/098 三、含手性碳原子环状化合物的旋光异构/099 第三节不含手性碳原子化合物的旋光异构/100 一、丙二烯型化合物的旋光异构/100 二、联苯型化合物的旋光异构/101 三、螺环化合物/101 第四节旋光异构体的性质和生理功能/102 一、对映体的性质/102 二、非对映体的性质/102 三、外消旋体和内消旋体的性质/102 四、旋光异构体的生理功能/102 第五节烯烃亲电加成反应的立体化学/103 习题/105 知识拓展手性药物与手性催化/106 第五章卤代烃/108 第一节卤代烷烃/108 一、卤代烷烃的分类和命名/108 二、卤代烷烃的结构/109 三、卤代烷烃的物理性质/109 四、卤代烷烃的化学性质/110 五、亲核取代反应历程/113 六、消除反应历程/118 七、重要的化合物/119 第二节卤代烯烃和卤代芳烃/121 一、卤代烯烃和卤代芳烃的分类和命名/121 二、卤代烯烃和卤代芳烃的结构/121 三、卤代烯烃和卤代芳烃的化学性质/123 四、重要的化合物/124 习题/125 知识拓展有机氟化学/127 第六章醇、酚、醚/128 第一节醇/128 一、醇的分类和命名/128 二、醇的结构/130 三、醇的物理性质/131 四、醇的化学性质/132 五、重要的化合物/138 第二节酚/140 一、酚的分类和命名/140 二、酚的结构/140 三、酚的物理性质/141 四、酚的化学性质/142 五、重要的化合物/146 第三节醚/148 一、醚的分类和命名/148 二、醚的结构/149 三、醚的物理性质/149 四、醚的化学性质/150 五、重要的化合物/152 第四节含硫化合物/153 一、含硫化合物的分类和命名/153 二、含硫化合物的结构/154 三、含硫化合物的物理性质/154 四、含硫化合物的化学性质/155 习题/156 知识拓展乙醇还原性的应用——乙醇分析检测器/158 自然界中的含硫物质——大蒜/159 第七章醛、酮、醌/160 第一节醛、酮/160 一、醛、酮的分类和命名/160 二、醛、酮的结构/162 三、醛、酮的物理性质/163 四、醛、酮的化学性质/164 五、重要的化合物/177 第二节醌/178 一、醌的命名/178 二、醌的结构/178 三、醌的物理性质/179 四、醌的化学性质/179 五、重要的化合物/180 习题/182 知识拓展同细菌作战——抗生素的战争/184 第八章羧酸、羧酸衍生物及取代酸/186 第一节羧酸/186 一、羧酸的分类和命名/186 二、羧酸的结构/187 三、羧酸的物理性质/188 四、羧酸的化学性质/189 五、重要的化合物/195 第二节羧酸衍生物/197 一、羧酸衍生物的命名/197 二、羧酸衍生物的物理性质/198 三、羧酸衍生物的化学性质/198 四、重要的化合物/200 第三节取代酸/201 一、羟基酸/202 二、羰基酸/206 习题/209 知识拓展阿司匹林/210 第九章含氮和含磷有机化合物/212 第一节胺/212 一、胺的分类和命名/212 二、胺的结构/213 三、胺的物理性质/214 四、胺的化学性质/215 五、重要的化合物/220 第二节酰胺/222 一、酰胺的结构和命名/222 二、酰胺的物理性质/222 三、酰胺的化学性质/223 四、碳酸的衍生物/224 五、苯磺酰胺/226 第三节硝基化合物/226 一、硝基化合物的分类、结构和命名/226 二、硝基化合物的物理性质/227 三、硝基化合物的化学性质/227 第四节重氮化合物和偶氮化合物/229 一、重氮化合物/229 二、偶氮化合物/230 三、有机化合物的颜色与结构的关系/231 第五节腈类、异腈和异氰酸酯/232 一、腈类/232 二、异腈/233 三、异氰酸酯/234 第六节含磷有机化合物/234 一、含磷有机化合物的结构/234 二、含磷有机化合物的主要类型/234 三、含磷有机农药简介 /235 习题/237 知识拓展N-亚硝基二烷基胺——可能致癌的有机物/238 糖精——商业上最早使用的合成有机物之一/238 第十章杂环化合物和生物碱/239 第一节杂环化合物/239 一、杂环化合物的分类和命名/239 二、杂环化合物的结构/241 三、杂环化合物的物理性质/243 四、杂环化合物的化学性质/243 五、与生物有关的杂环化合物及其衍生物/246 第二节生物碱/253 一、生物碱的存在及提取方法/253 二、生物碱的一般性质/254 三、重要的生物碱/254 习题/257 知识拓展烟草的化学成分——吸烟的危害/258 第十一章油脂和类脂化合物/260 第一节油脂/260 一、油脂的存在和用途/260 二、油脂的结构和组成/261 三、油脂的性质/262 第二节类脂化合物/264 一、磷脂/264 二、蜡/266 三、甾体化合物/266 习题/268 知识拓展反式脂肪酸——影响人体健康的脂肪酸/269 第十二章糖类/270 第一节单糖/270 一、单糖的分类和命名/270 二、单糖的结构/271 三、单糖的物理性质/276 四、单糖的化学性质/277 五、重要单糖和单糖的衍生物/282 第二节二糖/285 一、还原性二糖/285 二、非还原性二糖/286 第三节多糖/287 一、均多糖/287 二、杂多糖/290 习题/292 知识拓展人类的理想——让血库里的血全是O型/293 第十三章氨基酸、蛋白质和核酸/295 第一节氨基酸/295 一、α-氨基酸的分类和命名/295 二、α-氨基酸的结构/297 三、α-氨基酸的物理性质/298 四、α-氨基酸的化学性质/298 第二节蛋白质/304 一、蛋白质的组成和分类/304 二、蛋白质的结构/305 三、蛋白质的性质/308 第三节核酸/311 一、核酸的分类和组成/311 二、核酸的结构/314 三、核酸的性质/316 四、核酸的生物功能/317 习题/317 知识拓展未来的体检手段——基因芯片/318 参考文献/320