数字时代酒店后线区域建筑设计

本书详细分析和研究了城市大中型商务型酒店 和旅游型酒店的后线服务区域建筑设计，论述分为 三个部分：第一部分讲述酒店后线服务区域的概况 及其发展历史；第二部分在分析酒店后勤服务系统 的基础上，详细阐述了后线服务区域每一个板块的 建筑设计方法；第三部分深入解析了若干实际工程 案例，以图文并茂的方式展示了作者设计的四个酒 店的后勤服务部分。作为一本专门论述酒店后线服 务建筑设计的著述，本书具有三个特点。第一，注 重理论总结和工程设计实践相结合。本书是在对若 干工程案例调查、梳理、总结的基础上撰写而成。 第二，注重对工程设计图纸的展示和分析。因为图 纸是建筑设计的主要表达手段，仅以文字方式来表 述建筑设计是不充分的，因此本书配以大量的分析 图纸，用设计图和分析图来阐述后线服务区域建筑 设计，使轮述和表达更加清晰。第三，关注了数字 化和智慧化的发展趋势。本书专门叙述了酒店后线 服务设计的数字化与智慧化相关内容，视角更加面 向未来发展趋势。

卜德清 北方工业大学建筑与艺术学院，副教授、硕士生导师。 1984年入哈尔滨建筑工程学院建筑学专业学习，获学士学位。 1989年入哈尔滨建筑工程学院，攻读建筑设计及其理论研究生，获硕士学位。长期从事高层公共建筑设计与城市设计教学、设计和研究工作。曾兼职于中国城市建设研究院，在此期间设计建成了多项星级酒店工程项目和城市设计项目。从2008年起开始探索在建筑学专业进行城市设计教学，2015年在贾东老师和张勃老师的领导下参与发起并组织了首届四校联合一城市设计教学。 中国建筑学会寒地建筑委员会理事会理事 中国舞台美术学会会员 中国建筑学会室内设计分会会员 北方工业大学城市立体农场研究中心主任

第1章 绪论 1.1 城市酒店后线服务区域的总体特征 1.1.1 后线服务区域在酒店中的定位 1.1.2 后线服务区域的组成 1.1.3 后线服务区域的属性 1.2 多重视角下后线服务区域的设计要求 1.2.1 基于设计者角度 1.2.2 基于酒店管理者角度 1.2.3 基于投资者角度 1.2.4 基于使用者角度 1.2.5 基于行业环境角度 1.3 城市酒店后线服务区域设计流程 1.3.1 前期基础调查 1.3.2 方案设计阶段 第2章 城市酒店后线服务区域发展历史现状及趋势 2.1 城市酒店后线服务区域的发展历史 2.1.1 西方城市酒店后线服务区域的演进过程 2.1.2 中国城市酒店后线服务区域的演进过程 2.2 城市酒店后线服务区域设计现状 2.3 后线服务系统的发展趋势 2.3.1 智能化 2.3.2 绿色生态化 2.3.3 小结 2.4 社会重大疫情风险防控应急常态化 2.4.1 酒店建筑分区与空间隔离设计 2.4.2 酒店建筑防疫措施 第3章 城市酒店后线服务系统 3.1 酒店的顾客群体 3.1.1 酒店客人的类型 3.1.2 酒店客人的活动 3.1.3 酒店客人的心理需要 3.2 酒店的员工群体 3.2.1 员工的类型 3.2.2 员工的活动 3.2.3 员工的心理需要 3.3 后线服务系统及其智能化 3.3.1 系统论的基本理论 3.3.2 酒店的服务系统 3.4 服务系统流线设计 3.4.1 客人流线 3.4.2 员工流线 3.4.3 物品流线 第4章 后线服务区域建筑设计及其智能化 4.1 客房服务区域设计 4.1.1 客房服务区域设计原则 4.1.2 客房服务区域智能化 4.2 厨房设计 4.2.1 厨房类别 4.2.2 厨房设计原则 4.2.3 厨房工艺流程和流线设计