正是河豚欲上时：一场饮食社会学的冒险--聚文网

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内容简介

在这个地球被称为“村”的时代，我们当然可以有多重方式了解世界。但无论是通过哪一种载体，总不免有一些专业术语来板着脸吓唬人：心灵和自我、文化秩序、世界体系、资本逻辑、民族国家、（逆）全球化、健康主义、风险社会、记忆/想象、社会独存……为了搞清楚这些，我们甚至不得不深入术语背后的“概念之网”来探个究竟，想想就头大，是不是？那来一场冒险怎么样？比方说，把这些复杂的东西都糅进吃吃喝喝的故事里。《正是河豚欲上时：一场饮食社会学的冒险》就旨在进行这样的探索。希望在这个依然崇尚理性的时代，我们可以转而以个体为中心，让味觉来引导自己边“尝”边“看”——以河豚为隐喻，一来它的确是通过洄游的方式认知世界，这一点和行动者网络理论有异曲同工之妙；二来它作为一种食材，得到了文人骚客的青睐，就连“吃货”东坡先生都留下了佳句“正是河豚欲上时”。尽管被称作“冒险”，《正是河豚欲上时：一场饮食社会学的冒险》并未试图一开始就锚定或排除有社会学、人类学基础的专业读者。正文部分每一个小故事都不长，可以利用碎片化的时间一窥究竟，再慢慢思考。故事以外，丰富的注释也为进一步研究提供了充分的文献线索。

作者简介

王程韡，1982年生，吉林省公主岭人。清华大学科学史系副教授、博士生导师，中国科协—清华大学科技传播与普及研究中心副主任，美食爱好者。2016年自哈佛大学文理学院访问归国后，在清华大学开设“舌尖上的社会学”课程。该课程曾入选“学在清华本科教育主题展”，获清华大学年度教学优秀奖，并获得清华大学精品课荣誉称号。

目录自序第一章人如其食为什么吃？我又是谁？何为社会？第二章能吃，好吃鱼子/耳屎猪啊牛啊相生相克第三章天下…天下红肠，“搁这” 盒饭 vs. 牛河咖啡，或茶第四章道地正宗南北海碗大盘与鸡神乎其技第五章金拱何处美国牛肉面吃垮必胜客另一个世界第六章中堂，宗棠 “吃房子” 将军菜中国心第七章吃得科学养生老汤低温慢煮不食不死第八章居危思安特在哪？为了谁？一条路？第九章请客吃饭讲感情的酒局记忆中的“包席” 想象里的国宴第十章特立独行一人食病号饭隐于市注释参考文献

正是河豚欲上时：一场饮食社会学的冒险

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