土家族饮食文化研究--聚文网

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内容简介

土家族饮食文化是土家族优秀传统文化的重要组成部分，本书利用场域、功能主义等理论对土家族饮食文化进行了深入阐释和分析，从历史学的角度系统梳理了土家族饮食文化发展历史，从遗产学的角度分析了其传承和保护的科学路径。土家族饮食文化的研究，对于促进国民健康饮食习惯和科学生活方式的养成，推动少数民族地区经济文化发展，以及楚菜产业化发展等，都具有重要的理论意义。本研究与湖北发展战略紧密结合，具有较强的时效性。

第一章绪论（1）第一节土家族概况（1）第二节土家族饮食文化概况（6）第三节土家族饮食文化的植根土壤（10）第四节盐巴——巴地盐业资源与土家族饮食文化（14）第二章土家族饮食文化发展史（19）第一节史前及夏商周时期的土家族地区饮食生活（19）第二节秦汉至唐宋时期土家族地区饮食生活（24）第三节元明清时期土家族地区饮食生活（27）第四节《容美纪游》中的土家族地区饮食生活（40）第三章土家族食文化（48）第一节特色食材（48）第二节主食类食物（60）第三节特色菜肴（65）第四节土家族地区食俗（69）第五节土家族地区马铃薯主粮化战略实施现状（77）第四章土家族茶文化（85）第一节历史名茶（86）第二节土家茶俗（92）第五章土家族酒宴文化（100）第一节土家名酒（101）第二节土家酒俗（104）第三节土家宴席文化（111）第四节场域理论下的土家族酒宴文化（115）第六章土家族饮食体系构建及文化变迁（121）第一节土家族科学饮食体系构建（121）第二节土家族饮食文化的变迁（127）第三节旅游资源视角下的土家族饮食文化开发的思考（131）第七章非遗视角下的土家族饮食文化（141）第一节土家族主要地区非物质文化遗产保护概况（141）第二节土家族地区主要饮食非物质文化遗产简介（145）第三节土家族饮食非物质文化遗产现状（154）第四节土家族饮食非物质文化遗产的传承和发展路径（160）第八章文化人类学视野下的土家族饮食文化研究（167）第一节用文化人类学研究土家族饮食文化的可行性（167）第二节功能主义视角下的土家族饮食文化（173）主要参考文献（186）后记（188）

土家族饮食文化研究

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