食品微生物学实验指导(高等学校专业教材)--聚文网

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内容简介

本书共6部分，合28个实验操作，绪论与附录部分介绍食品微生物学实验设施与要求，以及溶液的配制方法、配方，实验部分涵盖了常用的食品微生物基础实验，食品微生物理化特性，食品微生物安全检验，食品微生物综合应用实验。每个实验从目的与要求、实验原理、实验材料、实验方法与步骤、思考题五个方面编写。本书力求科学实用、知识体系新颖，可作为高等院校食品类专业实验教材，也可以作为食品检验部门、食品生产企业、食品科研机构等有关人士的参考书。

作者简介

宁喜斌，上海海洋大学教授，沈阳应用生态研究所微生物学专业博士，江南大学食品科学与工程博士后，美国佐治亚大学高级研究学者。主持和参与、省部级、国际合作科研项目十余项。主持上海市精品课程“食品安全学”的课程建设，主持建设“上海市食品质量与安全专业大学生校外实习基地”等多项教改项目。主讲博士生“食品生物技术”，硕士生“现代食品微生物学”，本科生“食品微生物学”“食品微生物检验”“食品安全学”“食品质量控制学”等课程。主编和参编教材及专著20余部，发表论文150余篇。

第一章食品微生物学实验设施与要求第一节微生物学检测实验室设施要求第二节食品微生物检测实验设备要求第三节常用器皿及其清洁方法第四节常用缓冲液与贮液的配制第五节常用抗生素第二章食品微生物基础实验第一节普通光学显微镜的构造与使用第二节细菌简单染色法和革兰氏染色法第三节细菌荚膜染色法第四节细菌芽孢染色法第五节细菌鞭毛染色法第六节放线菌形态及菌落特征观察第七节酵母菌形态及其菌落特征观察第八节霉菌形态及菌落特征观察第九节培养基配制与灭菌第十节微生物细胞大小及数量直接测定法第十一节微生物接种与分离技术第十二节微生物菌种保藏第三章食品微生物学理化特性实验第一节物理因素对微生物生长的影响第二节化学因素对微生物生长的影响第三节食品微生物的生理生化鉴定第四章食品微生物学安全检验第一节食品中细菌菌落总数的检验第二节食品及水中大肠埃希氏菌的检测第三节食品中霉菌和酵母菌总数的测定第四节食品中金黄色葡萄球菌的检验第五章食品微生物学综合应用实验第一节食品中乳酸菌的分离及应用第二节酒曲中根霉菌和酵母菌的分离及应用附录附录1 食品微生物检验常用检索表附录2 培养基配方附录3 染色液配制附录4 常见缓冲液配制附录5 试剂与指示剂配制参考文献

食品微生物学实验指导(高等学校专业教材)

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