茶艺项目化教程(高等职业教育十三五创新型规划教材)

本书适合高等学校使用。 本教程为茶艺的项目化教程，具体内容包括了茶艺技术、茶艺礼仪法和茶艺思想三个部分。其中，茶艺技术是茶艺的技术和工艺，茶艺礼法是指茶艺演示过程中的礼仪和规范，茶艺思想是指茶艺表演或操作过程中所包含的思想精神。所以，技术和立法是属于形式部分，思想是属于精神部分。总之茶艺是一门新的学科，它包含有茶文化知识、茶艺技巧与艺术、茶艺思想的部分，是一门综合的学科。 本书共分五个情景，每个情景下设若干工作任务，每个工作任务下详细介绍了任务导入、任务分析、任务实施、综合测评，并配有考核方式，是一本适用于高等学校教学的新型教材。

吴曦，女，1983年6月3日生，满族，2008年毕业于吉林化工学院国际经济与贸易专业。2014年6月硕士研究生毕业于吉林大学软件工程专业。讲师。曾发表著作三篇：《国际金融实务》《龙潭传说》任副主编，《东北三省导游词》任参编；发表论文五篇《北方地域特色的旅游纪念品研发与贸易》《高职院校中<旅游市场营销>实践教学方法探讨》《浅析北方旅游纪念品营销策略》《区域经济发展与高职人才培养模式研究》《项目教学法在<市场营销学>教学中的应用》；在第二届全国素质教育教研成果评选活动中作品《浅谈幸福指数与经济发展》获一等奖。

情境一 茶及茶文化基础 实训目的 知识背景 情境导入 工作任务一 茶之印象 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 工作任务二 茶文化的起源和发展 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 工作任务三 饮茶与健康 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 情境二 茶艺服务礼仪 实训目的 知识背景 情境导入 工作任务一 茶艺师形象礼仪 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 工作任务二 茶艺师服务礼仪 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 情境三 茶叶的品鉴 实训目的 知识背景 情境导入 工作任务一 绿茶的品鉴 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 工作任务二 红茶的品鉴 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 工作任务三 黄茶的品鉴 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 工作任务四 白茶的品鉴 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 工作任务五 乌龙茶的品鉴 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 工作任务六 黑茶的品鉴 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 工作任务七 花茶的品鉴 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 情境四 茶艺用具的选择 实训目的 知识背景 情境导入 工作任务一 泡茶器具的选择 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 工作任务二 紫砂茶具赏析 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 情境五 名茶茶艺赏析 实训目的 知识背景 情境导入 工作任务一 绿茶茶艺赏析 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 工作任务二 红茶茶艺赏析 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 工作任务三 乌龙茶茶艺赏析 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 工作任务四 白茶、黄茶茶艺赏析 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 工作任务五 黑茶茶艺赏析 任务导入 任务分析 任务实施 综合测评 知识链接 附录一 茶艺师国家职业资格标准 附录二 茶艺师考试复习题 参考文献