益生菌乳制甜点研发及菌株保护策略研究--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书是作者近十年对益生菌甜点进行系统研究的总结成果，也是江苏省乳业生物工程技术研究中心开放课题项目。包括益生菌发酵剂的选择，益生菌乳制甜点配方及制备工艺的优化、新产品的研发，贮藏特性和功能特性评价等，为益生菌乳制甜点工业化生产提供了技术参数。将益生元与菌株预胁迫处理等方法应用于乳制甜点中的菌株保护，为提高发酵乳制品中活菌数及功能保持提供新思路。本书可用于指导益生菌乳制甜点的开发、进行乳制甜点的生产，提高乳制甜点的营养价值、功能特性和商业价值。本书的出版将对于推动我国同类功能性甜点学术研究、市场应用和实际生产具有指导意义。

第一章益生菌乳制甜点的研究概述第一节益生菌乳制甜点的研究现状第二节影响益生菌甜点品质及菌活性的因素第三节益生菌甜点中菌株活性的保护策略第四节新型功能性甜点——益生菌乳制甜点的市场前景本章参考文献第二章益生菌慕斯的菌株筛选及产品研发第一节益生菌慕斯的菌株筛选第二节益生菌酸奶慕斯的研制第三节益生菌酸奶慕斯的储藏特性分析第四节益生菌奶酪慕斯的研制本章参考文献第三章菊粉对益生菌慕斯品质及功能特性的影响第一节菊粉添加量对益生菌慕斯品质的影响第二节菊粉对益生菌慕斯质构及流变特性的影响第三节菊粉替代淡奶油对益生菌慕斯储藏特性及风味的影响第四节菊粉对益生菌慕斯功能特性的影响本章参考文献第四章益生菌奶冻的配方优化及储藏特性研究第一节益生菌奶冻发酵剂的筛选第二节益生菌奶冻的配方优化第三节益生菌奶冻的储藏特性分析本章参考文献

益生菌乳制甜点研发及菌株保护策略研究

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足