素食者的营养学--聚文网

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内容简介

时至今日，素食者依然难以获取可靠的素食营养知识。一方面，就连很多专业的医护人员都对素食营养的相关问题知之甚少，素食群体往往难以得到来自专业人士的营养建议。另一方面，互联网上谣言满天飞，这更是加重了素食群体的疑惑，让人陷入了解越多、反而疑惑越多的恶性循环。而本书就是全面了解素食营养知识的不二选择。作者在书中详细且深入地解析了蛋白质、钙、铁等素食者普遍关注的关键营养素，并在此基础上精准指导素食者制定个性化营养方案。

第1章素食者和纯素食者的处境 “走得更远”就是成为素食者吗?为什么成为素食者，难道不是为健康着想我以为素食者可以吃鱼，到底什么是素食者什么是生素食者素食者是比比皆是，还是寥寥无几医务人员是怎么看的科学界又怎么看待素食法没有针对西班牙素食者的建议吗遵循指导，就能轻松成为素食者第2章素食者不是特殊人群素食者的饮食建议发达国家素食者的饮食建议素食法在维持健康方面有优势吗第3章素食者会缺乏蛋白质、铁、钙和维生素D吗素食者真的缺乏营养吗我明白了，那蛋白质呢好吧，我不会缺少蛋白质，那铁呢不吃乳制品会缺钙吗第4章素食者会缺乏ω-3脂肪酸、锌和其他营养素吗素食者缺乏ω-3脂肪酸吗关于锌的一些传言碘盐和藻类牛磺酸和肉碱肌酸总结第5章素食中的维生素B12 维生素B12是什么?从哪里获取人体对维生素B12的吸收如何判断一名素食者是否缺乏维生素B12 人体贮存的维生素B12够用多久来聊聊维生素B12补剂第6章遵循指导，就能轻松成为一名素食者买菜时，多去菜市场，少去超市准备一周菜单准备便当准备早餐和零食外出就餐第7章关于素食法的常见问题生素食法长寿饮食法超级食物真的那么神奇吗?建议摄人吗常见问题后记

素食者的营养学

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