食品市场监管概论/食品安全管理丛书

本书系统论述了市场和 食品市场监管概念、范围及 其分类；分析了食品市场监 管历史、理论和市场监管方 法与技术问题，首次阐明了 食品市场监管规律；在对我 国食品市场监管法律和食品 安全标准体系分析的基础上 ，首次提出并创建了食品市 场监管标准及监管体系框架 ；分析了保健食品、食用农 产品、传统食品、餐饮服务 业、食品标签、食品广告和 食品过度包装等市场监管热 点问题，提出了食品市场监 管方式的思路和措施。 本书可作为国家市场监 督管理部门和农产品市场监 管部门，省市自治区及市、 区、县级政府相关部门的市 场监管高级研修培训教材， 也可作为食品标准化管理与 市场监管研究人员、食品生 产经营企业管理与技术人员 以及食品相关专业的教学参 考书。

第一章 市场与市场监管概述 第一节 市场概念及种类 一、市场相关概念 二、市场种类 三、市场构成要素 第二节 市场监管及其发展历史 一、市场监管相关概念 二、市场监管发展历史 第三节 市场监管目标与范围对象 一、市场监管目标 二、市场监管范围 三、市场监管对象 第二章 食品与食品市场监管概述 第一节 食品相关概念及市场监管发展历史 一、食品与食品安全 二、食品相关概念 三、我国食品市场监管发展历史 第二节 食品市场监管范围及其分类 一、食品市场监管范围 二、食品市场监管分类 第三节 食品市场监管对象与对策 一、食品市场监管对象 二、食品市场监管对策 第三章 食品市场监管理论与规律 第一节 食品市场监管理论 一、市场失灵论与公共失灵论 二、真实票据论与索证索票论 三、信息不对称理论与溯源追溯理论 四、全程质量控制与事前事中事后监管论 五、回应性监管理论与社会共治理论 第二节 食品市场监管规律 一、市场规律概述 二、市场监管客观规律 三、食品市场监管客观规律 第四章 食品市场监管的体制与发展方向分析 第一节 食品市场监管历史与体制 一、以食品卫生为主线的阶段（1949—2002年） 二、食品卫生和食品安全并重的阶段（2003—2007年） 三、以食品安全为主线的阶段（2008—2012年） 四、以食品安全和打击犯罪为主线的阶段（2013—2017年） 五、以大市场一体化监管为主线的阶段（2018年至今） 第二节 我国食品市场监管体制发展方向分析及措施 一、食品市场监管体制发展方向分析 二、食品市场监管措施分析 第五章 食品市场监管方法与技术 第一节 食品安全风险评估 一、概述 二、食品安全风险评估与市场监管 第二节 产品质量监督抽查 一、概述 二、产品质量监督抽查与市场监管 第三节 食品安全监督抽检和风险监测 一、概述 二、食品安全监督抽检和风险监测 第四节 食品质量安全溯源追溯 一、概述 二、产品质量溯源追溯与市场监管 第五节 食品质量安全认证 一、概述 二、食品质量安全认证与市场监管 第六节 食品生产经营许可 一、概述 二、食品生产经营许可与市场监管 第六章 食品市场监管法律体制与标准 第一节 食品市场监管法律体制分析 一、食品市场监管法律目标要求 二、食品的法律概念与调整范围分析 三、食品法律内容完善与市场监管体制分析 第二节 食品安全标准体系分析与市场监管标准创建 一、概述 二、食品安全国家标准体系及在食品市场监管中的适用性分析 三、食品安全国家标准体系在市场监管中的应用分析 第七章 构建食品市场监管标准体系框架 第一节 食品市场监管标准的构建 一、构建食品市场监管标准思路与目标 二、食品市场监管标准的范围与分类 三、食品市场监管标准制定原则及关键控制点 第二节 食品市场监管体系框架 一、概述 二、食品市场监管标准体系构建的基础 三、食品市场监管体系框架 四、食品市场监管体系建设 第八章 不同类型食品市场监管思路与措施 第一节 保健食品监管思路与措施 一、保健食品及市场监管问题概述 二、保健食品市场监管思路 三、保健食品监管措施 第二节 食用农产品监管思路与措施 一、食用农产品及市场监管问题概述 二、食用农产品生产过程与市场监管思路 三、食用农产品市场监管措施 第三节 餐饮服务业监管思路与措施 一、餐饮服务业及市场监管问题概述 二、餐饮服务业监管思路 三、餐饮业服务业监管措施 第四节 食品标签监管思路与措施 一、食品标签及市场监管问题概述 二、食品标签监管思路 三、食品标签监管措施 第五节 食品广告的监管思路与措施 一、食品广告及市场监管问题概述 二、食品广告监管思路 三、食品广告监管措施 第六节 传统食品监管思路与措施 一、传统食品及市场监管问题概述 二、传统食品监管思路 三、传统食品监管措施 第七节 食品包装监管思路与措施 一、食品包装及市场监管问题概述 二、食品包装监管思路 三、食品包装监管措施 参考文献