北京果脯/非物质文化遗产丛书

出版社: 北京美术摄影
作者: 编者:张青|责编:赵宁
商品条码: 9787559203298
版次: 1
开本: 16开
出版年份: 2019
印次: 1

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内容简介

本书是一本讲述国家级非物质遗产项目北京果脯制作技艺的书。本书从北京果脯概述、北京果脯的制作技艺、北京果脯的传统习俗、北京果脯的传承发展以及北京果脯的社会影响等五章对北京果脯的的历史、技艺、传承、保护和意义进行了全面的阐述，为北京果脯传统制作技艺的的传承发展提供了可靠支持。

序赵书序李滨声前言第一章北京果脯概说第二章北京果脯制作技艺第一节北京果脯的品类构成第二节北京果脯的工艺流程第三节北京果脯的技艺特征第四节北京果脯的制作方法第三章北京果脯传统习俗第一节北京果脯的节令色彩第二节北京果脯吃法多样第三节北京果脯的记忆味道第四章北京果脯的传承发展第一节北京果脯行业的变迁第二节北京果脯制作技艺传承人谱系第三节北京果脯制作技艺存续状况第四节北京果脯制作的发展前景第五章北京果脯的社会影响第一节北京果脯的保护价值第二节社会名人与北京果脯第三节北京果脯在百姓心中的地位第四节北京果脯的趣闻逸事参考书目附录附录一北京果脯相关资料附录二北京果脯征文选登附录三宫廷菜谱资料后记