现代生物化学(第3版普通高等教育十一五规划教材)

《现代生物化学》（第2 版）自2005年出版以来， 由于内容简明新颖，概念准 确，功能齐全，受到教师和 学生的普遍欢迎。2006年 被教育部评为普通高等教育 “十一五”国家级规划教材。 《现代生物化学》第3版在 第2版的基础上作了重大修 改和增删，完善体系、更新 内容，以适应学科发展与教 学需求。 本书体系完整，表述清 晰，每章附有思考题，书末 附有关键生化名词中英文对 照及索引。适合生物学各专 业和农、林、医、药、工各 相关专业本科生、研究生作 教学用书，也可作科研参考 书。

第一章 绪论 第一节 生命的特征和生物化学的研究范畴 第二节 一些生物化学的基本概念 一、生物分子是含有不同功能基团的含碳化合物 二、细胞含有一组通用的小分子 三、分子量，分子质量和它们的正确单位 四、摩尔和摩拉 五、生物大分子是细胞的主要成分 六、生物分子的构型 七、生物分子的构象 八、生物分子之间的相互作用有立体特异性 第三节 生物能学和热力学 一、生物能量转化服从热力学定律 二、细胞需要自由能资源 三、标准自由能改变和一个反应的平衡常数直接相关 第四节 水及生物分子间的弱相互作用 一、氢键使水具有特殊性质 二、水和极性溶质形成氢键 三、水和带电溶质的相互作用 四、结晶物质溶于水导致熵增加 五、非极性气体在水中的溶解度很小 六、非极性化合物迫使水结构作能量优化改变 七、范德华作用是原子间的弱吸引力 八、弱相互作用是大分子结构和功能的关键 九、溶质影响水溶液的依数性和渗透压 提要 思考题 第二章 蛋白质化学 第一节 通论 一、蛋白质的化学概念 二、蛋白质的分类 三、蛋白质的元素组成 第二节 蛋白质的组成单位——氨基酸 一、氨基酸的一般结构特征 二、氨基酸的分类和结构 三、蛋白质中的修饰性氨基酸 四、非蛋白质氨基酸 五、氨基酸的一般性质 六、氨基酸的化学性质 第三节 蛋白质的结构 一、蛋白质的一级结构 ［附］：质谱在肽和蛋白质研究中的应用 二、蛋白质的二级结构 三、纤维状蛋白质的结构 四、超二级结构和结构域 五、球状蛋白质的三级结构 六、蛋白质的四级结构 第四节 蛋白质的结构与功能 一、蛋白质的一级结构决定其高级结构 二、蛋白质的一级结构与功能