食品工程伦理(高等学校食品系统工程专业教材)--聚文网

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内容简介

本书为满足食品工程教育的需求而编写，全书共分为八章，分别介绍伦理和食品工程伦理的背景知识、工程管理与伦理、食品企业伦理、食品工业相关产业的伦理、文化宗教饮食伦理、工程师伦理、典型食品工程伦理案例分析和附录。本书可作为高等院校食品科学与工程专业本科生和研究生教材或教学参考书，也可作供食品、烹饪和餐饮相关行业科技人员及政府经营监管人员参考。

第一章绪论第一节伦理一、伦理立场二、伦理原则三、伦理、道德与法律第二节食品工程与伦理一、工程的内涵及影响因素二、食品工程三、工程伦理四、食品工程伦理教育第二章工程管理与伦理第一节工程管理的定义及内涵第二节工程经济学一、工程经济要素二、工程经济预测三、资金的时间价值四、现金流量法五、不确定性分析六、项目的可行性研究与经济评价七、环境评价八、价值工程第三节工程管理理论和方法一、古典管理理论和方法二、行为管理科学理论和方法三、现代管理理论和方法第四节工程相关的法律法规一、法律二、行政法规三、部门规章四、地方法规第五节工程管理中的伦理一、工程与良心二、工程决策中的伦理三、工程实施中的伦理第三章食品企业伦理第一节企业伦理范畴一、劳资伦理二、客户伦理三、股东伦理四、竞争伦理五、社会伦理六、政商伦理第二节社会责任一、发展历程二、SA 8000 三、联合国全球契约第三节我国食品生产经营和监管概况一、生产许可情况二、企业现状和监管现状第四节企业伦理的建设

食品工程伦理(高等学校食品系统工程专业教材)

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