食品检验(高等职业教育十三五规划教材)--聚文网

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内容简介

本书主要介绍了食品检验的相关知识，内容共分为六个模块：分析检验基础、感官检验、物理检验、一般营养成分分析、有毒有害物质测定和食品添加剂测定。本书编写人员既教师，又包含行业企业专家，在内容编排上突出应用性和实用性，并根据检验内容重组了食品分析与检验的知识体系。本书适合作为高等职业院校食品类专业相关课程教材，也可供食品检验相关从业人员学习和参考。

模块一分析检验基础项目一熟悉分析检验项目二检测工作基础项目三样品采集与处理项目四数据分析与处理模块二感官检验项目一果蔬感官检验任务果蔬感官检验项目二粮油感官检验任务一粮食感官检验任务二植物油感官检验项目三畜产品感官检验任务畜产品感官检验项目四稻米蒸煮品质检验任务稻谷、大米蒸煮食用品质检验模块三物理检验项目一密度测定任务液体密度测定项目二可溶性固形物测定(折光法) 任务可溶性固形物测定项目三黏度测定任务液体黏度测定(旋转黏度计法）项目四气体压力测定任务啤酒中CO2含量测定项目五色度和浊度测定任务一色度测定任务二浊度测定项目六稻麦加工品质检验任务一稻米加工品质检验任务二小麦加工品质检验(一）——容重检测任务三小麦加工品质检验(二)——硬度检测任务四小麦加工品质检验(三）——出粉率检测项目七面筋含量检验任务面筋含量检验项目八淀粉含量测定（旋光法）任务旋光法测定淀粉含量模块四一般营养成分分析项目一水分测定任务一直接干燥法任务二减压干燥法任务三蒸馏法项目二灰分测定任务灰分测定项目三酸度测定任务一总酸测定(酸碱滴定法）任务二 pH计法任务三电位滴定仪法项目四脂类测定任务一索氏提取法任务二酸水解法

食品检验(高等职业教育十三五规划教材)

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