现代厨师必修(职业教育烹饪餐饮类专业以工作过程为导向课程改革纸数一体化系列精品教

字数: 248
出版社: 华中科技大学
作者: 编者:牛京刚//范春玥|责编:孙基寿
商品条码: 9787568065757
版次: 1
开本: 16开
页数: 154
出版年份: 2020
印次: 1

定价：~~￥49.8~~ 销售价：登录后查看价格￥{{selectedSku?.salePrice}}

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足

{{item.title}}：

立即购买加入书单收藏

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥22.05

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

本书为职业教育烹饪(餐饮)类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化” 系列精品教材。本书以一名初学者李宇的学习进程为主线，以厨房工作需求为主要学习内容，共设立四个学习单元，即“领略中餐历史文化”“ 走进现代中餐厨房”“掌握厨房成本核算”“配制营养健康膳食”。本书可供职业教育烹饪( 餐饮)类专业学生使用，同时也可作为餐饮爱好者自学用书。

第一单元领略中餐历史文化任务一了解中餐烹饪历史任务二了解中餐烹饪历程及特点任务三学习中餐用餐礼仪任务四感受菜系魅力任务五体验中餐风味第二单元走进现代中餐厨房任务一初识厨房环境任务二了解现代厨房的组织管理任务三熟悉厨房工作流程任务四认识中央厨房任务五牢记厨房安全责任任务六预防食品污染任务七掌握厨房垃圾分类第三单元掌握厨房成本核算任务一水台厨房成本核算任务二砧板厨房成本核算任务三冷菜厨房成本核算任务四炒锅厨房成本核算任务五面点厨房成本核算任务六中档筵席成本核算第四单元配制营养健康膳食任务一探究食物营养素任务二了解糖类的作用任务三认识油脂的功能任务四认识蛋白质对人体的贡献任务五了解维生素的秘密任务六了解矿物质对人体的影响任务七认识水对生命的意义任务八熟悉中国居民膳食指南