新型生物发酵制品--聚文网

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内容简介

本书包含工业酶制剂、酵素、生物活性肽、益生菌和益生元四个部分，对行业现状、发展动态和最新技术做了叙述，对行业主要产品的概况、特性、生产和应用进行了着重分析和介绍。希望本书能为相关行业的科研、生产、应用、教学提供服务，有助于行业发展和提高。

作者简介

黄继红，教授级高工，博士，河南工业大学和河南省食品工业科学研究所教授，省级青年科技专家和学术带头人，曾主持国家“十五”重大专项“小麦加工关键技术研究与开发”、国家“863”高技术引导项目“FMOO一1 87谷氨酸高产酸菌种选育”和杰出人才创新基金等20多’项，获国家星火计划先进个人等奖24项，发明专利36项，发表论文50余篇，获省“五一”劳动奖章，曾设计小麦淀粉、氨基酸等20多条生产线。

第一篇工业酶制剂第一章概述第一节行业概况第二节酶制剂的生产第三节酶制剂的使用原则第四节新型酶制剂的发展参考文献第二章淀粉加工用酶第一节淀粉酶第二节其他淀粉加工用酶参考文献第三章肽酶第一节概述第二节常规肽酶第三节特殊酰胺键水解酶参考文献第四章非淀粉多糖酶第一节常规非淀粉多糖酶第二节新型非淀粉多糖酶参考文献第五章酯类加工用酶第一节中性脂肪酶第二节碱性脂肪酶第三节磷脂酶第四节单宁酶第五节植酸酶参考文献第六章特殊加工用酶第一节葡萄糖氧化酶第二节过氧化氢酶第三节漆酶第四节转谷氨酰胺酶（TG酶）第五节核酸酶参考文献第二篇酵素第七章概述第一节酵素的基本知识第二节酵素产业的发展概况第八章食用酵素第一节食用酵素概况第二节食用酵素发酵所用的主要微生物和酶第三节食用酵素的生产工艺参考文献第九章环保酵素第一节环保酵素概况第二节环保酵素的生产流程及应用参考文献第十章日化酵素第一节日化酵素概述第二节酵素日化品的生产方法

新型生物发酵制品

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