酒店管理概论(第2版21世纪高职高专规划教材)/酒店管理系列--聚文网

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内容简介

本书从认知酒店、酒店的经营理念、酒店的建筑设计、酒店的组织模式、酒店的战略管理、酒店的市场营销、酒店服务质量管理等，系统地阐述了现代酒店管理的内容、方法和实例。本教材为“酒店管理”国家级精品课程的配套教材。第2版在基本保留原书体例的基础上，顺应现代酒店业的发展趋势，在模块一“认知酒店”中，增补了“中外酒店业发展历史”和“消费需求的变化趋势”两个项目的内容，介绍了体验经济时代新兴消费群体的需求特征；在模块六“ 酒店的市场营销”中，增补了“酒店市场营销模式的创新”一个项目的内容，介绍了“酒店+互联网营销”“酒店 +移动营销”“酒店+新媒体营销”在酒店业的运用。在模块七“酒店服务质量管理” 中，增补了“酒店服务品质塑造”的相关内容，介绍了技术性和功能性质量提升要求在酒店业的展现。第2版还对酒店行业相关资料和数据作了更新和补充，并对全书结构进行了适当的调整，力图更好地体现针对性、实用性和先进性的特点，更好地体现高等职业教育教学改革的导向。

模块一认知酒店项目一酒店的基本概念与分类项目二中外酒店业发展历史项目三消费需求的变化趋势模块二酒店的经营理念项目一从CI到CS的演变项目二从CS到CL的拓展项目三从CS到ES的升华模块三酒店的建筑设计项目一酒店功能与环境设计项目二酒店服务区域设计项目三酒店设备与设施规划模块四酒店的组织模式项目一酒店组织结构的类型项目二酒店组织机构的设置项目三酒店组织模式的变革模块五酒店的战略管理项目一酒店基本战略的内容项目二酒店发展战略的选择项目三酒店竞争战略的运用模块六酒店的市场营销项目一酒店市场营销调研与策划项目二酒店市场营销的组合策略项目三酒店市场营销模式的创新模块七酒店服务质量管理项目一酒店服务质量的概念项目二酒店服务质量的测评项目三酒店服务质量的控制模块八酒店人力资源管理项目一酒店人力资源规划项目二劳动定额与人员编制项目三酒店员工培训与激励模块九酒店绩效评价系统项目一酒店绩效评价系统的建立项目二酒店绩效评价的指标体系项目三酒店绩效评价指标的分析附录 2019年上半年全国星级饭店统计报告参考文献

酒店管理概论(第2版21世纪高职高专规划教材)/酒店管理系列

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