食品工程新技术--聚文网

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内容简介

本书对食品加工领域应用的高新技术作了较全面的介绍，技术新颖、通俗易懂，反映了当代食品加工业中有关高新技术的最实用的技术成果，在内容深浅程度及编排方式上，力求体现食品加工领域的高新技术的研究进程及应用，为食品行业从业人员提供借鉴。本书主要介绍当前食品加工的新技术，由于科技的发展飞速，食品加工新技术的更新迭代将会更快，再版时将及时更新。

第一章绪论第一节我国食品工业发展历史第二节我国食品工业发展现状第三节高新技术在食品加工中的应用第四节食品加工高新技术发展趋势第二章新型分离技术第一节新型分离技术概述第二节新型分离技术第三节新型分离技术在食品工业中的应用第三章超微粉碎技术第一节超微粉碎技术概述第二节超微粉碎技术第三节超微粉碎技术在食品中的应用第四章辐照技术第一节辐照技术概述第二节辐照食品的卫生安全性第三节辐照技术在食品中的应用第五章食品超高压技术第一节超高压技术概述第二节超高压技术的原理第三节超高压技术在食品中的应用第六章食品微胶囊技术第一节微胶囊技术的概述第二节微胶囊制备方法第三节微胶囊技术在食品中的应用第四节微胶囊技术发展前景展望第七章无菌包装技术第一节无菌包装技术概述第二节无菌包装体系及杀菌方法第三节无菌包装技术在食品中的应用第八章新型食品干燥技术第一节干燥技术概述第二节新型食品干燥技术及在食品中的应用第三节食品干燥技术发展趋势第九章气调保鲜技术第一节食品气调加工技术概述第二节食品气调加工技术原理及影响因素第三节食品气调加工技术的应用参考文献

食品工程新技术

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