供应链主体质量行为协调--基于乳制品质量安全的研究/物流供应链创新与发展丛书

民以食为天，食以安为 先，随着经济发展水平的不 断提高，消费者对乳制品的 要求已经上升到“喝好奶、 喝安全奶”的消费阶段，但 三聚氰胺事件的发生使消费 者对中国乳制品的质量安全 信心跌至谷底。乳制品质量 安全涉及供应链上的每一个 环节，基于供应链协调视角 对乳制品质量安全问题进行 研究具有重要意义。当前我 国乳制品质量安全状况虽总 体向好，但形势仍不容乐观 ，乳制品质量安全风险隐患 仍存在于多个环节。 乳制品质量安全隐患如 何产生，如何从乳制品供应 链的养殖、投资、生产、检 验、加工等环节有效保证乳 制品质量安全等问题都在本 书中进行了系统研究和深入 探讨。 本书运用演化博弈理论 、委托代理理论等方法，从 供应链主体之间的行为关系 的角度分析乳制品质量安全 问题产生的深层原因，系统 研究了乳制品供应链养殖一 投资环节、生鲜乳生产—检 验环节、乳制品加工—消费 环节以及乳制品供应链生鲜 乳生产—检验—加工—消费 环节主体质量行为协调问题 ，为乳制品核心企业和政府 合理设计乳制品供应镇不同 主体之间质量协调机制提供 理论依据和方法，以确保在 政府监管与质量协调机制的 激励约束下，乳制品供应链 各主体改善质量投入水平且 消费者提高支付意愿，实现 不同主体之间质量行为协调 ，最终协同不同主体之间的 利益并确保乳制品质量安全 水平。

第一章 引言 第一节 研究背景 第二节 研究目的与意义 第三节 国内外研究现状综述 第四节 研究技术路线与方法 第二章 供应链视角下乳制品质量安全问题的成因分析 第一节 乳制品质量安全及乳制品质量安全问题 第二节 乳制品供应链的特点与运作模式 第三节 基于供应链环节的乳制品质量安全问题的表层原因 第四节 基于供应链主体关系的乳制品质量安全问题的深层原因 第五节 乳制品供应链质量行为协调的决策框架 第六节 本章小结 第三章 乳制品供应链养殖一投资环节质量行为协调 第一节 我国乳制品供应链上游养殖现状及问题 第二节 市场机制下乳制品供应链养殖模式转变的演化博弈分析 第三节 政府补贴下乳制品供应链养殖模式转变的演化博弈分析 第四节 基于调研数据的实例验证 第五节 本章小结 第四章 乳制品供应链生鲜乳生产—检验环节质量行为协调 第一节 模型描述与相关符号定义 第二节 集中决策下的乳制品供应链生鲜乳生产—检验环节质量控制模型 第三节 双边道德风险下基于质量损失分担契约的质量协调模型 第四节 质量损失分担契约比较分析 第五节 结合调研数据的实例验证 第六节 本章小结 第五章 乳制品供应链产品加工一消费环节质量行为协调 第一节 认证制度的有效性及乳制品认证发展现状 第二节 基于认证标准的乳制品供应链加工—消费环节质量控制模型 第三节 认证标准可行区间以及最优认证标准分析 第四节 结合调研数据的实例验证 第五节 本章小结 第六章 无认证情形下乳制品供应链整体质量行为协调 第一节 国内外乳制品供应链的利益联结机制 第二节 模型描述与符号定义 第三节 集中决策下的乳制品供应链质量控制模型 第四节 基于质量损失分担契约的乳制品供应链质量协调模型 第五节 内部损失分担契约协调结果与实例验证 第六节 本章小结 第七章 认证情形下乳制品供应链整体质量行为协调 第一节 基于生鲜乳质量信息认证的利益联结 第二节 模型描述与符号定义 第三节 集中决策下的乳制品供应链质量控制模型 第四节 基于收益分享损失分担契约的乳制品供应链质量协调模型 第五节 收益分享损失分担契约协调结果与实例验证 第六节 基于不同契约的乳制品供应链质量协调结果比较分析 第七节 本章小结 第八章 研究结论与展望 第一节 研究结论 第二节 政策建议 第三节 研究展望